Για εσένα που βλέπεις για πρώτη φορά το όνομα Biga Neapolitan Pizza, σε ενημερώνω ότι πρέπει να αποτελέσει τον επόμενό σου σταθμό για αυθεντική ναπολιτάνικη πίτσα. Ναι, ναπολιτανική πίτσα, με δυνατή υπογραφή και προδιαγραφές, από τους ιδιοκτήτες του βραβευμένου εστιατορίου Salt & Fire, που μας διδάσκουν όλους, εδώ και χρόνια, ότι αν θα κάνεις κάτι, κάν’ το όσο πιο καλά γίνεται.
Στην καρδιά της Παλιάς Λευκωσίας, ακριβώς απέναντι από το Δημαρχείο της Λευκωσίας, επί των αναδομημένων δρόμων και πεζοδρόμων, θα οσφρανθείς με το που θα βγεις από το αυτοκίνητό σου, τα αρώματα της λεπτόφυλλης ναπολιτάνικης πίτσας.
Στο προσκήνιο, ένα λιτό μαγαζάκι, με ανθρώπους που έχουνε μεγάλη αγάπη για αυτό που φτιάχνουνε και για αυτό που πρεσβεύουν. Την αυθεντία της βασίλισσας της ιταλικής κουζίνας, που θα στην ψήσουν μπροστά σου, αφού σκανάρεις το QR code menu, που θα βρεις απάνω στα ρετρό τραπεζάκια, που έχουν απλωθεί πέρα δώθε στους γραφικούς πεζόδρομους, πέριξ του μαγαζιού.
Η παρέα μας, με διαφορετικές προτιμήσεις ο καθένας, μα στο τέλος, η δικιά μου, η δικιά της και η δικιά του πίτσα, μπήκαν όλες στο κέντρο του τραπεζιού κι έγιναν, δικές μας. Δοκιμάσαμε όλοι, απ’ όλες, με πρώτη να καταφτάνει, η λιτή σε υλικά, μα κορυφαία σε γεύση, Marinara, με άψογο σος από ντομάτες San Marzano και φιλετάκια από σκόρδα, πασπαλισμένη ιδανικά με θυμάρι και ρίγανη.
Μπυρίτσες, κρασί καλό, αλλά και δροσεροί χυμοί με ζύμωση, στο τραπέζι μας, για να υποδεχτούμε τη signature Cecina de leon, φορτωμένη με το ομώνυμο, καπνιστό, βόειο αλλαντικό από την περιοχή Leon της Ισπανίας, αλλά και κρεμώδη μοτσαρέλα Fior di latte, γευστικά ενορχηστρωμένα με αγκινάρα και κρέμα αγκινάρας.
Ένας συνδυασμός που κτύπησε αισθησιακά όλους τους αισθητήρες της γεύσης, πριν φτάσει η αγαπημένη μου, Prosciutto di Parma, με Fior di latte, στρατσιατέλλα και ωμό, ιδιαίτερα λεπτό προσιούτο για να μην επιβάλλεται με έντονες αλατότητες, τοποθετημένο μετά το ξεφούρνισμα. Μια πίτσα πληθωρική, γεμάτη στο στόμα, με ένα όμορφο, μπαλανσαρισμένο τελείωμα και άριστη επίγευση. Μια επίσκεψη στο Biga Neapolitan pizza , θα σε πείσει κι εσένα για του λόγου το αληθές.
Επτανήσου 73, Παλιά Λευκωσία, 1016
22435380
Κάποιες φορές δεν χρειάζεται καν να δοκιμάσεις οτιδήποτε για να καταλάβεις πως βρίσκεσαι σε έναν ξεχωριστό γαστρονομικό και όχι μόνο, προορισμό. Αρκεί να καθίσεις, να
Η γαστρονομία δεν είναι ένας δρόμος που τελειώνει όταν ένας σεφ αποκτήσει εμπειρία, δημιουργήσει το δικό του εστιατόριο ή αποκτήσει μια καλή φήμη. Είναι ένας
Σαν ξεκινήσεις τη βόλτα σου στους στρωμένους με πέτρα, γραφικούς δρόμους της παλιάς πόλης του Gdańsk, στη σκιά της συγκλονιστικής Basilica Mariacka, σίγουρα θα πέσει
Το βλέπουμε σχεδόν σε κάθε ράφι. Μαύρη σοκολάτα που γράφει με μεγάλα γράμματα 70% κακάο. Και κάπου εδώ αρχίζει η παρεξήγηση: σημαίνει άραγε ότι το
Υπάρχουν φεστιβάλ που απλώς επαναλαμβάνονται κάθε χρόνο. Και υπάρχουν εκείνα που, με το πέρασμα του χρόνου, γίνονται κομμάτι της ίδιας της πολιτιστικής ταυτότητας ενός τόπου.