Το καθιερωμένο Pasta Week του βραβευμένου, καθαρόαιμου ιταλικού εστιατορίου της πρωτεύουσας, Pinolo, είναι πλέον γεγονός. Ένα γαστρονομικό γεγονός που καλεί και προκαλεί τους λάτρεις των ζυμαρικών και όχι μόνο, να δοκιμάσουν αυθεντικές, ιταλικές συνταγές από διάφορες περιοχές της Ιταλίας, αγγιγμένες όμως με τα δημιουργικά πινέλα των σεφ του Pinolo.
H παρέα μας, μεγάλη, όπως μεγάλες ήταν και οι προσδοκίες του καθενός, για μια αψεγάδιαστη, ιταλογενή γαστρονομική εμπειρία, που ξεκίνησε με τραγανές μπρουσκέτες, με αέρινο κατσικίσιο τυρί, σύκα και μέλι βελανιδιάς, αλλά και με σαλάτα Caprese di Buffala, με κερασοντομάτες, φράουλες, υπέροχα καραμελωμένο γκρέιπφρουτ και βουβαλίσια μοτσαρέλα.
Σε άριστη θερμοκρασία, έφτασε και ο by the glass, Valpolicella οίνος μας, που συνταίριασε ιδανικά στο στόμα με την επιτομή, κατ’ εμένα, των δημιουργικών σαλατών του Pinolo, που δεν είναι άλλη από τη Formaggio e pere, τη σαλάτα με τραγανά, φυλλώδη λαχανικά, ζεστό τυρί, κονφί αχλάδι, καπελωμένα όλα με άξιο ειδικής βράβευσης χειροποίητο μπισκότο αμυγδάλου.
Οι λάτρεις της πίτσας, είχαν πολλά να πουν με την πρώτη μπουκιά της λεπτόφυλλης Greca πίτσας, με σταθμό στη κρέμα φέτας, τις πίκλες κρεμμυδιού και τις ντομάτες San Marzano, ενώ τα ίδια, εξαίρετα και ακόμη παραπάνω, σχόλια, είχαν να πουν όσοι επέλεξαν την Funghi Portobello e Cotto, πίτσα, εμπλουτισμένη με μανιτάρια πορτομπέλο, φρέσκια μοτσαρέλα και κόττο χαμ.
Μπράβο και ξανά μπράβο στα εμπειρότατα, προικισμένα με ένα πλατύ χαμόγελο και απίστευτες γνώσεις για το εδεσματολόγιο και τη λίστα ποτών του εστιατορίου, άτομα εξυπηρέτησης, αλλά και ένα μεγάλο μπράβο για την αριστεία στους χρόνους άφιξης των φαγητών, αποκόμισης και αλλαγής των πιάτων, μα και για τη διακριτική τους παρουσία στον χώρο.
Από τις Pasta Week, επιλογές ζυμαρικών, δεν αντισταθήκαμε κανείς στο Pasta Frutti di Mare, με πραγματικά ψημένα al dente, λιγκουίνι με σάλτσα κίτρινων ντοματών, φρέσκα μύδια, γαρίδες και λαυράκι. Δεν παραλείψαμε να στείλουμε αμέσως τα μπράβο μας στους σεφ και για το κριθαρότο, Orzo alla Milanese, αρωματισμένο με μοσχομυριστό σάφρανο και σπιτικό βοδινό ζωμό, καπελωμένο με σιγοψημένο βοδινό μάγουλο, που έλιωνε απλά με το άγγιγμα του πιρουνιού.
Το αρωματικό λιμοντσέλο, το χαρμάνι του ποιοτικού εσπρέσο καφέ και οι ιταλικές, μουσικές ρομαντζάδες, πέτυχαν να μας διακτινίσουν για ακόμη μια φορά σε Ιταλία μεριά, όπως ακριβώς πέτυχαν να πράξουν τα άριστα σε εκτέλεση και ισορροπία, σικελιανά, τραγανά κανόλι, νοτισμένα με στρατσιατέλα, νιφάδες σοκολάτας και κρέμα φιστικιών Αιγίνης.
Pasta Week Menu: 21 με 27 Οκτωβρίου
Αρχιεπισκόπου Μακαρίου Γ’, Severis, Building 9, Λευκωσία, 1065
22 570750
Κάποιες φορές δεν χρειάζεται καν να δοκιμάσεις οτιδήποτε για να καταλάβεις πως βρίσκεσαι σε έναν ξεχωριστό γαστρονομικό και όχι μόνο, προορισμό. Αρκεί να καθίσεις, να
Η γαστρονομία δεν είναι ένας δρόμος που τελειώνει όταν ένας σεφ αποκτήσει εμπειρία, δημιουργήσει το δικό του εστιατόριο ή αποκτήσει μια καλή φήμη. Είναι ένας
Σαν ξεκινήσεις τη βόλτα σου στους στρωμένους με πέτρα, γραφικούς δρόμους της παλιάς πόλης του Gdańsk, στη σκιά της συγκλονιστικής Basilica Mariacka, σίγουρα θα πέσει
Το βλέπουμε σχεδόν σε κάθε ράφι. Μαύρη σοκολάτα που γράφει με μεγάλα γράμματα 70% κακάο. Και κάπου εδώ αρχίζει η παρεξήγηση: σημαίνει άραγε ότι το
Υπάρχουν φεστιβάλ που απλώς επαναλαμβάνονται κάθε χρόνο. Και υπάρχουν εκείνα που, με το πέρασμα του χρόνου, γίνονται κομμάτι της ίδιας της πολιτιστικής ταυτότητας ενός τόπου.