Το επάγγελμα του sommelier στην Κύπρο βρίσκεται σε μια κρίσιμη καμπή, καθώς η ζήτηση αυξάνεται, αλλά οι επαγγελματίες παραμένουν λίγοι. Σε αυτό το πλαίσιο, η πρωτοβουλία του σομελιέ Ηρακλή Χριστοφόρου να φέρει στην Κύπρο το αναγνωρισμένο πρόγραμμα Wine Professional & Sommelier Course της Genius in Gastronomy έρχεται να καλύψει ένα ουσιαστικό κενό στην εκπαίδευση. Με μαθήματα που θα πραγματοποιούνται στην Πάφο από καταξιωμένους εκπαιδευτές της Ελλάδας, το πρόγραμμα φιλοδοξεί να δημιουργήσει μια νέα γενιά επαγγελματιών του κρασιού. Ο ίδιος μιλά για την ανάγκη, τις προοπτικές και το μέλλον της οινοχοΐας στο νησί.
Ηρακλή, τα τελευταία χρόνια παρατηρείται αυξημένη ζήτηση για sommelier στην Κύπρο. Πού εντοπίζεται το μεγαλύτερο πρόβλημα σήμερα: στην έλλειψη προσωπικού ή στην έλλειψη σωστής εκπαίδευσης;
Η ζήτηση πράγματι έχει αυξηθεί σημαντικά, όμως το βασικό πρόβλημα δεν είναι μόνο η έλλειψη προσωπικού, αλλά κυρίως η έλλειψη σωστής, δομημένης εκπαίδευσης. Υπάρχουν άνθρωποι με πάθος για το κρασί, αλλά χωρίς τα απαραίτητα εργαλεία και τη γνώση για να σταθούν επαγγελματικά σε ένα απαιτητικό περιβάλλον. Χωρίς ποιοτική εκπαίδευση, είναι δύσκολο να δημιουργηθεί σταθερή επαγγελματική βάση.
Τι σας ώθησε να πάρετε την πρωτοβουλία να φέρετε το Wine Professional & Sommelier Course της Genius in Gastronomy στην Κύπρο και γιατί θεωρείτε ότι τώρα είναι η κατάλληλη στιγμή;
Η προσωπική μου εμπειρία στον χώρο της εστίασης και του κρασιού με έκανε να διαπιστώσω αυτό το κενό. Το πρόγραμμα της Genius in Gastronomy έχει αποδεδειγμένη ποιότητα και επαγγελματικό προσανατολισμό. Η στιγμή είναι ιδανική, γιατί η κυπριακή εστίαση αναβαθμίζεται, ο οινικός τουρισμός αναπτύσσεται και οι επιχειρήσεις αναζητούν πλέον εξειδικευμένους επαγγελματίες, όχι απλώς προσωπικό.
Πώς είναι δομημένο το πρόγραμμα σπουδών και ποια ισορροπία υπάρχει ανάμεσα στη θεωρητική γνώση και την πρακτική εκπαίδευση των συμμετεχόντων; Ποια η διάρκεια του προγράμματος;
Το πρόγραμμα είναι σχεδιασμένο με σαφή επαγγελματικό προσανατολισμό. Υπάρχει ισχυρή θεωρητική βάση – αμπελουργία, οινοποίηση, διεθνείς και κυπριακοί αμπελώνες – αλλά εξίσου μεγάλη έμφαση δίνεται στην πρακτική: γευσιγνωσία, service, food & wine pairing και πραγματικά σενάρια εστιατορίου. Η διάρκεια είναι τέτοια ώστε να επιτρέπει ουσιαστική αφομοίωση της γνώσης χωρίς να αποκόπτει τους συμμετέχοντες από την εργασία τους.
Σε πόσο χρονικό διάστημα μπορεί ένας επαγγελματίας ή ένας νέος στον χώρο της εστίασης να αισθανθεί έτοιμος να σταθεί επαγγελματικά σε ένα εστιατόριο ή ξενοδοχείο μετά την ολοκλήρωση του course;
Με την ολοκλήρωση του προγράμματος, ένας επαγγελματίας μπορεί άμεσα να σταθεί με αυτοπεποίθηση σε ένα εστιατόριο ή ξενοδοχείο. Δεν μιλάμε απλώς για θεωρητική γνώση, αλλά για πρακτικές δεξιότητες που εφαρμόζονται από την πρώτη κιόλας μέρα. Φυσικά, η εμπειρία συνεχίζει να χτίζεται καθημερινά μέσα στον χώρο εργασίας.
Τι αξία έχει το δίπλωμα Certified Sommelier ή Wine Professional για κάποιον που αναζητά εργασία και πώς επηρεάζει τη μισθολογική του εξέλιξη;
Το δίπλωμα λειτουργεί ως πιστοποίηση ποιότητας. Δείχνει στον εργοδότη ότι ο κάτοχός του έχει εκπαιδευτεί με διεθνή πρότυπα και διαθέτει συγκεκριμένες δεξιότητες. Στην πράξη, αυτό μεταφράζεται σε περισσότερες επαγγελματικές ευκαιρίες, ταχύτερη εξέλιξη και, σε πολλές περιπτώσεις, καλύτερες μισθολογικές απολαβές.
Το κόστος του προγράμματος είναι μια σημαντική επένδυση. Πώς θα πείθατε κάποιον ότι η απόδοση αυτής της επένδυσης είναι ουσιαστική και μακροπρόθεσμη;
Το κόστος δεν πρέπει να ειδωθεί ως έξοδο, αλλά ως επένδυση στον εαυτό σου. Η γνώση, η πιστοποίηση και το επαγγελματικό κύρος που αποκτά κάποιος δεν χάνονται. Αντίθετα, τον ακολουθούν σε όλη του την καριέρα και του ανοίγουν δρόμους που διαφορετικά θα ήταν κλειστοί.
Ποιο είναι το όραμά σας για την οινοχοΐα στην Κύπρο τα επόμενα χρόνια και ποιο ρόλο πιστεύετε ότι θα παίξει αυτή η νέα σχολή στη διαμόρφωσή της;
Οραματίζομαι μια Κύπρο με επαγγελματίες sommelier υψηλού επιπέδου, που θα στηρίζουν τόσο την εστίαση όσο και το κυπριακό κρασί. Η σχολή φιλοδοξεί να αποτελέσει σημείο αναφοράς, να δημιουργήσει κοινότητα γνώσης και να ανεβάσει συνολικά το επίπεδο της οινοχοΐας στο νησί.
Το επάγγελμα του sommelier στην Κύπρο βρίσκεται σε μια κρίσιμη καμπή, καθώς η ζήτηση αυξάνεται, αλλά οι επαγγελματίες παραμένουν λίγοι. Σε αυτό το πλαίσιο, η
Για δέκατη χρονιά στη σειρά, το Αμπού Ντάμπι, η πρωτεύουσα των Ηνωμένων Αραβικών Εμιράτων, έχει αναδειχθεί επίσημα ως η πιο ασφαλής πόλη παγκοσμίως σύμφωνα με
Είχαμε ακούσει πολλά και από πολλούς. Όλοι τους είχαν κάτι δυνατό και βαρύγδουπο να πούνε, μα όλοι τους μίλησαν χαμογελώντας πλατιά για το φαγητό του,
Μικροί, διακριτικοί και σχεδόν άγευστοι, οι σπόροι chia αποτελούν σήμερα ένα από τα πιο χαρακτηριστικά παραδείγματα τροφής που ξεκίνησε ως διατροφικό trend και κατέληξε να
Σας γράφω ως θεατής θεάτρου – ή τουλάχιστον ως κάποιος που πλήρωσε εισιτήριο με την αφελή προσδοκία ότι θα παρακολουθήσει μια παράσταση. Δυστυχώς, το Σαββατοκύριακο