Τα πιάτα ημέρας, αλλιώς specials, αλλιώς προτάσεις του σεφ ή ακόμη και εποχιακά πιάτα, δεν είναι απλώς ένα trend, αλλά το απόλυτο must. Οι λόγοι πολλοί, μα πιο σημαντικός για εμένα είναι η προσφορά στον θαμώνα μιας εναλλακτικής κάρτας με υλικά της εποχής ή πρώτες ύλες που δεν βρίσκονται στη βασική κάρτα, τοποθετημένα όλα στο πιάτο με πρώτο μέλημα τη γεύση.
Πιάτα με μια διαφορετική, δημιουργική πνοή από τον σεφ και την ομάδα του, ώστε να βλέπει κι ο θαμώνας κάτι καινούριο και πρωτόγνωρο σε κάθε του επίσκεψη — ιδίως αν είναι επαναλαμβανόμενος πελάτης. Τρανό παράδειγμα εστιατορίου που τιμά την εν λόγω φιλοσοφία εστίασης, το πολυβραβευμένο Jasmine Gastrobar στη Λακατάμεια.
Η κάρτα ημέρας που πήραμε στα χέρια μας είχε, όπως θα έλεγε κανείς, πολυσυλλεκτικό DNA. Ενθουσίασε με μια πρώτη ανάγνωση τον Κώστα και τη Χρύσα, λάτρεις των fusion σαλατών, οι οποίοι —μετά και τις πρώτες κουταλιές— είχαν μόνο καλά λόγια να πουν για την τραγανή μαρουλοσαλάτα με κατσικίσιο τυρί, γλυκόξινο dressing σύκου, φρέσκα κυπριακά σύκα και καβουρδισμένα φουντούκια, που πρόσθεταν μια extra υφή στο σύνολο.
Μπουκιά και συχώριο τα μοιρασιάρικα ορεκτικά που πρότεινε ο Μάριος, όπως ο άριστης ποιότητας σολομός Σκωτίας κονφί, αρωματισμένος με σπόρους βανίλιας Μαδαγασκάρης, που απογειώθηκε με beurre blanc πορτοκαλιού και αυγά σολομού.
Τραγανό, γευστικό και με εποχιακή ταυτότητα ήταν και το χαλούμι σε κανταΐφι, πλάι σε ταρτάρ από αχλάδι κονφί, δυόσμο και ρόδι. Εξίσου θετικά σχόλια έκανε και η παθιασμένη με την πανασιατική κουζίνα Γωγώ, για τα αφράτα bao buns με τραγανές γαρίδες, τζίντζερ τουρσί, φρέσκο κρεμμυδάκι, κόκκινη πιπεριά και διακριτικό τσίλι.
Όσο για τη μοσχαρίσια μπριζόλα γάλακτος, με εξαιρετικά ψαγμένο πουρέ πατάτας με τρούφα, σοτέ broccolini και jus μόσχου, το μόνο που έχω να σου πω είναι ότι παρακαλέσαμε τον σεφ να αφήσει το πιάτο για ακόμη λίγες μέρες στην κάρτα ημέρας, ώστε να έχουμε την ευκαιρία να το απολαύσουμε ξανά.
Το φρεσκότατο τιραμισού, που στήνεται à la minute, και το μιλφέιγ με καραμέλα και φουρνισμένο αμύγδαλο —παρμένα και τα δύο από την κάρτα ημέρας— ανέβασαν ακόμη περισσότερο τον πήχη της εμπειρίας μας, σε ένα εστιατόριο που κρατά περήφανα τη σημαία της γεύσης και της σταθερότητας.
Αρχιεπισκόπου Μακαρίου Γ’ 310, Λακατάμεια, 2313
96 616161
Κάποιες φορές στην Αθήνα αξίζει να σηκώσεις το βλέμμα λίγο πιο ψηλά. Κυριολεκτικά. Στον 7ο όροφο του πεντάστερου AthensWas Design Hotel, το Sense Restaurant Athens
Το παρών μας το δηλώσαμε αμέσως. Αιτία, η έναρξη του πολυαναμενόμενου Tasting menu του Salt & Fire, παράλληλα φυσικά και με τη συνήθη κάρτα φαγητών
Η φετινή τελετή των Academy Awards ολοκληρώθηκε τα ξημερώματα της Δευτέρας (ώρα Κύπρου) στο Λος Άντζελες, επιβεβαιώνοντας σε μεγάλο βαθμό τις προβλέψεις της κινηματογραφικής σεζόν.
Έφυγε από τη ζωή ο σπουδαίος σεφ Ανδρέας Μαυρομμάτης – ο άνθρωπος που έβαλε την ελληνική και κυπριακή κουζίνα στον χάρτη της υψηλής γαστρονομίας Με
Παραμονή της εθνικής επετείου της 1ης Απριλίου, το εστιατόριο Ρους υποδέχεται την άνοιξη με ένα μοναδικό δείπνο έξι πιάτων, που αποτυπώνει τη νέα φιλοσοφία της