Χειμώνας, Χριστούγεννα, φίλοι και συγγενείς στο σπίτι και κάνουμε αρχή με μια σουπίτσα για να ζεσταθεί ακόμη περισσότερο η γιορτινή ατμόσφαιρα των ημερών. Ο βραβευμένος σεφ Ανδρέας Γιαγκουλλάς του εστιατορίου Sentio στη Λευκωσία, μάς ανοίγει τα συνταγολόγιά του, μα και την όρεξή μας, με τη γευστική του σούπα με βάση τη σελινόριζα. Καλή σας επιτυχία!
ΥΛΙΚΑ
650 g σελινόριζα
300 ml γάλα
300 ml φρέσκα κρέμα
35 ml λάδι τρούφας
160 g τριμμένη παρμεζάνα
1 L ζωμό κοτόπουλου
10 g αλάτι
2 g μοσχοκάρυδο
1 πρέζα ξανθάνη (προαιρετική)
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
1. Πλύνετε, ξεφλουδίστε και κόψετέ τη σελινόριζα σε μικρομεσαίους κύβους.
2. Βράστε την σε κατσαρόλα σε μείγμα γάλακτος και κρέμας γάλακτος μέχρι να μαλακώσει.
3. Προσθέστε μια πρέζα πιπέρι και μοσχοκάρυδο κατά το βράσιμο.
4. Σουρώστε την και μεταφέρετε τη σάρκα στο mixer/blender σας
5. Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά χτυπώντας το μείγμα μέχρι που να γίνει βελούδινο και γυαλιστερό.
6. Δοκιμάστε την για να βελτιώσετε την αλατότητα και τον αρωματικό της χαρακτήρα.
7. Ζεστάνετέ την σε κατσαρόλα και σερβίρετε την, αν επιθυμείτε, με φουρνιστά κρουτόν, αρωματικό, βοτανικό λάδι και micro greens
Το ταξίδι προς το πολυβραβευμένο Salt & Fire είναι τόσο όσο για να πεις “ταξίδεψα”, μα όχι τόσο για να φτάσεις κουρασμένος. Είκοσι λεπτάκια από
Στη Σουηδία, ο όρος Fika έχει μέσα του κάτι που προκαλεί ευχάριστα συναισθήματα. Κάπου ανάμεσα στη δουλειά, στην καθημερινότητα και στο βραδινό δείπνο, υπάρχει μια
Υπάρχουν πράγματα που θεωρούμε αυτονόητα. Τόσο αυτονόητα, που όταν ταξιδεύουμε ξεχνάμε να τα ελέγξουμε. Και κάπου εκεί αρχίζουν τα… ταξιδιωτικά δράματα! Το τελευταίο διάστημα, βλέπω
Τις τελευταίες δεκαπέντε ημέρες βρέθηκα σε μερικά από τα καλύτερα ξενοδοχεία της Κεντρικής και Νότιας Ευρώπης. Ξενοδοχεία τεσσάρων και πέντε αστέρων, με εξαιρετική φήμη, όμορφα
Το σκηνικό είναι σχεδόν έτοιμο. Ο ήλιος πέφτει, η ζέστη γίνεται επιτέλους ευχάριστη, τα φωτάκια στη βεράντα ανάβουν, η θάλασσα είναι λίγα μέτρα πιο πέρα