Το τραπέζι έχει στρωθεί, το φως χαμηλώνει, τα ποτήρια περιμένουν και οι πρώτες μυρωδιές από την κουζίνα αρχίζουν να γεμίζουν τον χώρο. Μια φιάλη ανοίγει, οι φυσαλίδες ανεβαίνουν στο ποτήρι, ένα λευκό κρασί φέρνει δροσιά, ένα ροζέ φέρνει φρούτο, ενώ τα κόκκινα ζητούν πιο βαθιές, πλούσιες γεύσεις. Και όταν όλα τελειώνουν, ένα γλυκό κρασί αφήνει στο στόμα εκείνη την τελευταία, αρωματική επίγευση που σε κάνει να θέλεις ακόμη μία γουλιά. Επιλέξαμε έξι διαφορετικές φιάλες, τις δοκιμάσαμε μόνες αλλά και μαζί με φαγητό και καταγράψαμε τις εντυπώσεις μας. Έξι κρασιά με διαφορετικό χαρακτήρα, που μπορούν να δώσουν στο κάθε τραπέζι τη δική του γευστική στιγμή.
Marchese Antinori Franciacorta Cuvée Royale Rosé
Η ιταλική φινέτσα σε ροζέ φυσαλίδες
Κάλεσε τους φίλους στη βεράντα, ετοίμασε τα ποτήρια και άφησε το Marchese Antinori Franciacorta Cuvée Royale Rosé να κάνει την πρώτη εντύπωση. Με το απαλό του χρώμα που θυμίζει φλούδα κρεμμυδιού, τις λεπτές φυσαλίδες και το φίνο αρωματικό του προφίλ, είναι από εκείνα τα αφρώδη που δεν χρειάζονται πολλές συστάσεις για να ξεκινήσει η βραδιά.
Η οικογένεια Antinori δημιούργησε αυτή τη σειρά Franciacorta μέσα από τη συνεργασία της με το Montenisa, το κτήμα που βρίσκεται κοντά στο Calino, στην καρδιά της Franciacorta και δίπλα στη λίμνη Iseo. Το κρασί παραμένει για 24 μήνες με τις οινολάσπες στη φιάλη, κάτι που του χαρίζει περισσότερη αρμονία και βάθος, χωρίς να χάνει τη δροσερή του διάθεση.
Στη μύτη θα βρεις διακριτικά αποξηραμένα αγριολούλουδα, ενώ στο στόμα είναι ζωηρό, κομψό και με μια ευχάριστη αλμυρή αίσθηση. Βάλε δίπλα του γαρίδες σχάρας με λεμόνι και μυρωδικά, χτένια με βούτυρο και εσπεριδοειδή, carpaccio λαβράκι με λάδι και lime ή ακόμα και ψητό ορτύκι με ελαφριά σος από κόκκινα φρούτα. Και επειδή το rosé έχει και τη γλυκιά του πλευρά, δοκίμασέ το με τάρτα φράουλας ή ένα ελαφρύ γλυκό με berries και μαύρη σοκολάτα.
Σέρβιρέ το στους 7–9°C, σε ποτήρι αφρώδους οίνου και όχι υπερβολικά παγωμένο, για να μπορέσεις να απολαύσεις και τα αρώματά του.
Jermann Sauvignon Blanc
Όταν το Sauvignon Blanc αποκτά ιταλική υπογραφή
Αν έχεις καλέσει κόσμο για θαλασσινά και ψάχνεις ένα λευκό που να μπαίνει στο τραπέζι με αυτοπεποίθηση, βάλε το Jermann Sauvignon Blanc στο ψυγείο και άσε τα υπόλοιπα στην κουζίνα. Από το Friuli Venezia Giulia, με ιστορία που ξεκινά για το συγκεκριμένο κρασί από το 1974, είναι μια πολύ όμορφη έκφραση του Sauvignon Blanc, με φρεσκάδα αλλά και αρκετή προσωπικότητα.
Οι αμπελώνες του βρίσκονται σε μια ιδιαίτερη περιοχή με λοφώδες ανάγλυφο και εδάφη που έχουν επηρεάσει σημαντικά τον χαρακτήρα των κρασιών. Το κρασί παραμένει περίπου έξι μήνες σε ανοξείδωτες δεξαμενές πάνω στις οινολάσπες και στη συνέχεια ξεκουράζεται για μερικούς ακόμη μήνες στη φιάλη, ώστε να φτάσει στο ποτήρι με περισσότερη αρμονία.
Λαμπερό, με πρασινωπές ανταύγειες, βγάζει στη μύτη φρέσκα φρούτα, ανθικά αρώματα και εκείνη τη χαρακτηριστική νότα από άνθη κουφοξυλιάς που σε κάνει να το αναγνωρίζεις εύκολα. Στο στόμα είναι ξηρό, γεμάτο, ισορροπημένο και με οξύτητα που ζητάει φαγητό.
Ψήσε γαρίδες με σκόρδο, λεμόνι και μαϊντανό, φτιάξε ριζότο με γαρίδες και ξύσμα λεμονιού ή βάλε στο τραπέζι αστακό με λιωμένο βούτυρο και λίγες σταγόνες lime. Θα τα πάει εξαιρετικά και με φιλέτο λευκού ψαριού σε ελαφριά σάλτσα από λευκό κρασί και μυρωδικά.
Σέρβιρέ το στους 9–10°C και προτίμησε ένα ποτήρι λευκού κρασιού που θα του επιτρέψει να ανοίξει αρωματικά.
Tetramythos Malagousia
Από ψηλά στην Αχαΐα, κατευθείαν στο καλοκαιρινό τραπέζι
Μάζεψε την παρέα στο σπίτι, κόψε ντομάτες, βάλε φέτα στο τραπέζι και ψήσε μια πίτα με χόρτα. Μετά άνοιξε ένα μπουκάλι Tetramythos Malagousia και θα καταλάβεις γιατί η Μαλαγουζιά έχει αποκτήσει τόσους φίλους.
Το κρασί προέρχεται από έναν βιολογικό, βόρειο αμπελώνα στην Αχαΐα, σε υψόμετρο περίπου 715 μέτρων, όπου οι δροσερές συνθήκες βοηθούν την ποικιλία να διατηρεί τον αρωματικό και φρέσκο χαρακτήρα της. Πρόκειται για μια πιο φυσική προσέγγιση στην οινοποίηση, με αυθόρμητη ζύμωση και περίπου τρεις μήνες ωρίμασης σε ανοξείδωτη δεξαμενή.
Ανοιχτόχρωμο και ζωηρό, φέρνει στο ποτήρι αρώματα γιασεμιού, αχλαδιού και λεμονιού. Στο στόμα έχει πλούσια αίσθηση, όμορφη οξύτητα και μια ορυκτή δροσιά που παραμένει μέχρι το τελείωμα.
Εδώ θα έκανα ένα τραπέζι ελληνικό. Πίτα με πράσα και φέτα, σαλάτα με ρόκα, αχλάδι, καρύδια και ανθότυρο, σπαράγγια με αυγό ποσέ και λεμονάτη σος, αλλά και ψητό λαβράκι με λαδολέμονο και φρέσκο άνηθο. Αν θες κάτι ακόμη πιο απλό, βάλε δίπλα του μια χωριάτικη με ώριμη ντομάτα, αγγούρι, ελιές και καλή φέτα.
Σέρβιρέ το στους 10–12°C και άφησέ το να πάρει λίγα λεπτά στο ποτήρι πριν το ξαναδοκιμάσεις.
La Braccesca – Marchesi Antinori Vino Nobile di Montepulciano DOCG
Το Τοσκανικό κόκκινο που θέλει πιάτο στη μέση του τραπεζιού
Τώρα σοβαρεύει λίγο η κατάσταση. Άναψε τον φούρνο, βάλε ένα ταψί με μοσχαράκι και δεντρολίβανο και άνοιξε χωρίς περιστροφές το La Braccesca – Marchesi Antinori Vino Nobile di Montepulciano DOCG. Είναι ένα κόκκινο που κουβαλά την παράδοση της Τοσκάνης, αλλά παραμένει ευχάριστο και προσιτό στο τραπέζι.
Το κτήμα La Braccesca έχει συνολική έκταση περίπου 508 εκταρίων, με τους αμπελώνες του να απλώνονται σε περιοχές γύρω από το Montepulciano και την Cortona, ενώ περιλαμβάνει και ιστορικές ζώνες του Montepulciano όπως οι Cervognano, Santa Pia και Gracciano. Η πρώτη σοδειά του συγκεκριμένου Vino Nobile κυκλοφόρησε το 1990.
Στο ποτήρι έχει λαμπερό ρουμπινί χρώμα και στη μύτη θα βρεις κεράσι, μαύρο κεράσι, μια ενδιαφέρουσα νότα αιματώδους πορτοκαλιού και διακριτική βανίλια. Στο στόμα είναι ζωηρό, με μαλακές, μεταξένιες τανίνες και μακρύ τελείωμα.
Εδώ θέλει φαγητό με ουσία. Μοσχαράκι στον φούρνο με δεντρολίβανο και θυμάρι, παπαρδέλες με ραγού μοσχαρίσιου και ντομάτας, χοιρινό με δαμάσκηνα ή αρνάκι με δεντρολίβανο και ψητές πατάτες. Αν προτιμάς πίτσα, βάλε προσούτο, μανιτάρια και καπνιστή μοτσαρέλα. Και για ένα βραδινό cheese & wine, δοκίμασε Pecorino Toscano.
Σέρβιρέ το στους 16–18°C, ιδανικά αφού το αφήσεις λίγο να αναπνεύσει στο ποτήρι ή σε καράφα.
NePriCa Primitivo – Tormaresca
Η Απουλία στο ποτήρι, με δαμάσκηνο και γλυκά μπαχαρικά
Αν το βράδυ γράφει “ψησταριά”, βάλε τα κάρβουνα να ανάψουν. Αν γράφει μακαρόνια, ετοίμασε το ραγού. Και αν έχεις ήδη καταλάβει πού πάει το πράγμα, άνοιξε το NePriCa Primitivo – Tormaresca.
Η Tormaresca είναι το οινικό δημιούργημα της οικογένειας Antinori στην Απουλία, μιας περιοχής όπου η παράδοση της αμπελουργίας συναντά τη σύγχρονη οινοποίηση. Η οικογένεια Antinori επένδυσε στην περιοχή από το 1998, με στόχο να αναδείξει τον έντονα τοπικό χαρακτήρα των κρασιών της. Το NePriCa Primitivo προέρχεται από την Puglia και μετά την οινοποίηση παρέμεινε περίπου οκτώ μήνες σε ανοξείδωτες δεξαμενές και ακόμη τέσσερις μήνες στη φιάλη.
Σκούρο ρουμπινί με πορφυρές ανταύγειες, ανοίγει με αρώματα δαμάσκηνου και συνεχίζει με διακριτές νότες γλυκών μπαχαρικών και γλυκόριζας. Στο στόμα είναι μαλακό στην είσοδο, στρογγυλό και με τανίνες που έχουν αρκετή δομή για να σταθούν δίπλα σε πλούσιο φαγητό.
Ψήσε μοσχαρίσια μπριζόλα με δεντρολίβανο και ψητό σκόρδο, φτιάξε rigatoni με πικάντικο ραγού και παρμεζάνα ή βάλε στο τραπέζι αρνί στον φούρνο με θυμάρι, δεντρολίβανο και πατάτες. Θα το δοκίμαζα επίσης με πίτσα με πικάντικο σαλάμι, καπνιστή μοτσαρέλα και μανιτάρια.
Σέρβιρέ το στους 16°C, και μην το φοβηθείς λίγο πιο δροσερό από όσο συνήθως σερβίρονται τα βαριά κόκκινα.
Torres Floralis Moscatel Oro
Το γλυκό φινάλε που μυρίζει ανθισμένο κήπο
Και τώρα, μη μαζέψεις ακόμη το τραπέζι. Κράτα λίγο χώρο για το τέλος και βγάλε από το ψυγείο το Torres Floralis Moscatel Oro. Η οικογένεια Torres το παράγει από το 1946, δημιουργώντας ένα από τα πιο χαρακτηριστικά επιδόρπια κρασιά της Μεσογείου, από Muscat de Alejandría.
Και η ιστορία της ποικιλίας έχει το δικό της ενδιαφέρον: οι αρχαίοι Έλληνες την αποκαλούσαν «Anathelicon Moschaton», ενώ οι Ρωμαίοι «Apianae», συνδέοντάς την με το έντονο άρωμα που προσελκύει τις μέλισσες. Το Floralis περνά περίπου έναν χρόνο σε ανοξείδωτες δεξαμενές και στη συνέχεια παραμένει μερικούς μήνες στη φιάλη πριν κυκλοφορήσει.
Εδώ η μύτη είναι πραγματικά το δυνατό του χαρτί. Τριαντάφυλλο, γεράνι και λουίζα δημιουργούν ένα έντονα ανθικό μπουκέτο, ενώ στο στόμα είναι πλούσιο και βελούδινο, με συμπυκνωμένο φρούτο και εκείνη τη χαρακτηριστική γλυκιά, αρωματική αίσθηση του Μοσχάτου. Και δεν είναι τυχαίο ότι έχει διακριθεί επανειλημμένα σε διεθνείς διαγωνισμούς, με πολλαπλές χρυσές και αργυρές διακρίσεις στα Muscats du Monde.
Βάλε δίπλα του ζεστή μηλόπιτα με κανέλα, crème brûlée με πορτοκάλι, τάρτα αχλαδιού με αμύγδαλο ή ακόμη και παγωτό βανίλια με ψητό ανανά. Αν θέλεις κάτι πιο “cheese & wine”, δοκίμασέ το με μπλε τυρί όπως Roquefort ή Gorgonzola. Και για μια διαφορετική στιγμή, σέρβιρέ το μόνο του ως γλυκό απεριτίφ, λίγο πριν περάσεις στο επιδόρπιο.
Απόλαυσέ το στους 8–10°C, σε μικρό ποτήρι γλυκού κρασιού, ώστε τα αρώματα να συγκεντρώνονται και κάθε γουλιά να έχει τη δική της διάρκεια.
Αποκλειστικοί διανομείς: Othon Ghalanos Group
Tηλέφωνο: 25888000
E-mail: OGG@Ghalanos.cy
Facebook: Ghalanos Distributors Ltd
Instagram: ghalanos_distributors
ENGLISH
From sparkling to dessert wine: Six exceptional bottles for every occasion. We tasted them all and share our verdict
The table is set, the lights are dimmed, the glasses are waiting and the first aromas from the kitchen are beginning to fill the room. A bottle is opened, bubbles rise into the glass, a white wine brings freshness, a rosé brings fruit, while the reds call for deeper, richer flavours. And when everything is over, a sweet wine leaves that lingering, aromatic finish that makes you want just one more sip.
We selected six very different bottles, tasted them both on their own and alongside food, and recorded our impressions. Six wines with distinctive personalities, each capable of bringing its own flavour and character to the table.
Marchese Antinori Franciacorta Cuvée Royale Rosé
Italian finesse in a glass of rosé bubbles
Invite your friends over to the terrace, get the glasses ready and let Marchese Antinori Franciacorta Cuvée Royale Rosé make the first impression. With its delicate onion-skin hue, fine bubbles and elegant aromatic profile, this is one of those sparkling wines that needs little introduction to get the evening off to a stylish start.
The Antinori family created this Franciacorta range through its partnership with Montenisa, the estate located near Calino, in the heart of Franciacorta and close to Lake Iseo. The wine remains on its lees in bottle for 24 months, giving it greater harmony and depth while preserving its fresh, lively character.
On the nose, delicate notes of dried wildflowers emerge, while the palate is vibrant and elegant, with a pleasant savoury, saline quality. Serve it alongside grilled prawns with lemon and herbs, scallops with butter and citrus, sea bass carpaccio with olive oil and lime, or even roast quail with a light red-fruit sauce. And because rosé has a softer, fruitier side, it also works beautifully with strawberry tart or a light dessert featuring berries and dark chocolate.
Serve at 7–9°C, in a sparkling-wine glass rather than excessively chilled, allowing its aromas to fully express themselves.
Jermann Sauvignon Blanc
When Sauvignon Blanc gets an Italian signature
If you are gathering friends for seafood and want a white wine that arrives at the table with confidence, put a bottle of Jermann Sauvignon Blanc in the fridge and let the kitchen take care of the rest. From Friuli Venezia Giulia, and with the history of this particular wine dating back to 1974, it is a beautiful expression of Sauvignon Blanc, combining freshness with plenty of personality.
Its vineyards lie in a distinctive hilly landscape, with soils that play an important role in shaping the character of the wines. The wine spends around six months in stainless-steel tanks on its lees, followed by several more months of bottle ageing, allowing it to reach the glass with greater harmony.
Bright and fresh, with greenish highlights, it offers aromas of fresh fruit, floral notes and that distinctive elderflower character that makes Sauvignon Blanc so recognisable. On the palate it is dry, generous and balanced, with an acidity that practically calls for food.
Grill prawns with garlic, lemon and parsley, prepare a prawn risotto with lemon zest, or serve lobster with melted butter and a few drops of lime. It will also pair beautifully with a fillet of white fish in a light white-wine and herb sauce.
Serve at 9–10°C, preferably in a white-wine glass that gives it enough room to open up aromatically.
Tetramythos Malagousia
From the highlands of Achaia to the perfect summer table
Gather your friends at home, slice some tomatoes, put feta on the table and bake a savoury pie with wild greens. Then open a bottle of Tetramythos Malagousia and you will understand why this Greek variety has won so many admirers.
The wine comes from an organic northern vineyard in Achaia, at an altitude of around 715 metres, where the cooler conditions help the variety retain its aromatic and refreshing character. It follows a more natural approach to winemaking, with spontaneous fermentation and approximately three months of ageing in stainless-steel tanks.
Pale and lively, it brings aromas of jasmine, pear and lemon to the glass. The palate is generous, with beautiful acidity and a mineral freshness that lingers through the finish.
This is a wine for a distinctly Greek table. Try it with leek and feta pie, a salad of rocket, pear, walnuts and anthotyro cheese, asparagus with poached egg and a lemony sauce, or grilled sea bass with ladolemono and fresh dill. For something simpler, serve it alongside a traditional Greek salad of ripe tomatoes, cucumber, olives and good-quality feta.
Serve at 10–12°C and give it a few minutes in the glass before taking another sip.
La Braccesca – Marchesi Antinori Vino Nobile di Montepulciano DOCG
The Tuscan red that belongs at the centre of the table
Now things get a little more serious. Turn on the oven, put a tray of beef and rosemary in to roast, and open a bottle of La Braccesca – Marchesi Antinori Vino Nobile di Montepulciano DOCG. It is a red that carries the tradition of Tuscany while remaining approachable and thoroughly at home around the dinner table.
The La Braccesca estate covers approximately 508 hectares, with vineyards extending across areas around Montepulciano and Cortona, including historic Montepulciano sites such as Cervognano, Santa Pia and Gracciano. The first vintage of this particular Vino Nobile was released in 1990.
In the glass, it shows a bright ruby colour. On the nose, expect cherry, black cherry, an intriguing note of blood orange and a subtle hint of vanilla. The palate is lively, with soft, silky tannins and a long finish.
This is a wine that wants substantial food. Try it with slow-roasted beef with rosemary and thyme, pappardelle with beef and tomato ragù, pork with prunes, or roast lamb with rosemary and potatoes. If pizza is your choice, go for prosciutto, mushrooms and smoked mozzarella. And for a relaxed cheese-and-wine evening, try it with Pecorino Toscano.
Serve at 16–18°C, ideally after giving it some time to breathe in the glass or in a decanter.
NePriCa Primitivo – Tormaresca
Puglia in the glass, with plum and sweet spice
If the evening calls for a barbecue, light the charcoal. If pasta is on the menu, prepare the ragù. And if you already know where this is going, open the NePriCa Primitivo – Tormaresca.
Tormaresca is the Antinori family’s wine venture in Puglia, a region where centuries-old winemaking traditions meet a modern approach to wine production. The Antinori family began investing in the region in 1998, with the aim of expressing the distinctive character of its wines. NePriCa Primitivo comes from Puglia and, following fermentation, spends approximately eight months in stainless-steel tanks, followed by another four months in bottle.
Deep ruby with purple highlights, it opens with aromas of plum, followed by subtle notes of sweet spice and liquorice. The palate is soft on entry and rounded, with enough tannic structure to stand comfortably alongside rich food.
Grill a beef steak with rosemary and roasted garlic, prepare rigatoni with spicy ragù and Parmesan, or serve it with roast lamb, thyme, rosemary and potatoes. I would also happily pair it with a pizza topped with spicy salami, smoked mozzarella and mushrooms.
Serve at 16°C — and do not be afraid to serve it slightly cooler than you might normally serve a full-bodied red.
Torres Floralis Moscatel Oro
A sweet finale that smells of a flowering garden
And now, do not clear the table just yet. Leave a little room for the finale and take Torres Floralis Moscatel Oro out of the fridge. The Torres family has been producing it since 1946, creating one of the Mediterranean’s most distinctive dessert wines from Muscat de Alejandría.
The history of the grape itself is equally fascinating. The ancient Greeks called it “Anathelicon Moschaton”, while the Romans referred to it as “Apianae”, associating it with the intense fragrance that attracts bees. Floralis spends approximately one year in stainless-steel tanks before remaining in bottle for several more months prior to release.
The nose is undoubtedly its greatest strength. Rose, geranium and verbena create an intensely floral bouquet, while the palate is rich and velvety, with concentrated fruit and the characteristic sweet, aromatic expression of Muscat. Its repeated recognition at international competitions is testament to its quality, with numerous gold and silver medals at Muscats du Monde.
Serve it with warm apple pie and cinnamon, orange crème brûlée, pear and almond tart, or even vanilla ice cream with roasted pineapple. For a different kind of cheese-and-wine pairing, try it with a blue cheese such as Roquefort or Gorgonzola. Or simply enjoy it on its own as a sweet aperitif before dessert.
Serve at 8–10°C, in a small dessert-wine glass, allowing the aromas to concentrate and giving every sip its own lingering finish.
Exclusive distributors: Othon Ghalanos Group
Telephone: 25888000
Email: OGG@Ghalanos.cy
Facebook: Ghalanos Distributors Ltd
Instagram: ghalanos_distributors
Το τραπέζι έχει στρωθεί, το φως χαμηλώνει, τα ποτήρια περιμένουν και οι πρώτες μυρωδιές από την κουζίνα αρχίζουν να γεμίζουν τον χώρο. Μια φιάλη ανοίγει,
Αν έχεις περπατήσει έστω και μία φορά στο Λονδίνο, είναι σχεδόν βέβαιο ότι έχεις βρεθεί εκεί. Ανάμεσα σε βιτρίνες, πολυκαταστήματα, κόκκινα double-deckers, ταξί, χιλιάδες πεζούς
Από αυτό το Σαββατοκύριακο, 19 και 20 Σεπτεμβρίου, το μεσημέρι στο Pralina Experience αποκτά ξανά εκείνη τη γλυκιά θαλπωρή του οικογενειακού τραπεζιού. Εκεί όπου μαζεύονται
Για το Sumosan, στο εμβληματικό, πρωτευουσιάνικο The Landmark Nicosia, Autograph Collection, έχω να σου πω πολλά. Μα πάνω απ’ όλα παραθέτω ότι μπήκε με το
Οι προσδοκίες είναι μεγάλες όταν επισκέπτεσαι ένα εστιατόριο με περγαμηνές, βραβευμένο σεφ και σομελιέ, πλάι σε μια ομάδα ανθρώπων που από την πρώτη κιόλας ημέρα
