Οινογαστρονομικές εμπειρίες στο Amyth Kouzina. Κάθε Τετάρτη…

Οι Τετάρτες στο συγκλονιστικό boutique ξενοδοχείο Amyth of Nicosia είναι αλλιώς. Βασικός λόγος, οι οινογαστρονομικές συνάξεις που έχουν πλέον θεσμοθετηθεί στο εξίσου απαστράπτον εστιατόριο Amyth Kouzina. Backstage πρωταγωνιστής, ο πολυταξιδεμένος executive chef Andrew Michael Smith, ο οποίος, σε αγαστή συνεργασία με τον sommelier και Πρόεδρο Οινοχόων Κύπρου Γιώργο Κασσιανό και τον sommelier του εστιατορίου, Lazlo Kovacs, δημιουργούν μαζί ένα θεματικό tasting menu (προσφέρεται παράλληλα με το à la carte), συνδυασμένο με τους επιλεγμένους οίνους της κάρτας του εστιατορίου – και όχι μόνο.

Η εποχικότητα, οι εμπνεύσεις του σεφ, η δυναμική παρουσία νέων οίνων από την Κύπρο αλλά και από το παγκόσμιο οινικό στερέωμα, αποτελούν τις βάσεις για τη γένεση των εν λόγω avant-garde δείπνων, τα οποία είχαν ως «επίσημη θεματική, πρώτη» το ψάρι, σε όλες του τις μορφές.

Εκεί, σε ένα από τα εντυπωσιακά τραπέζια, με φόντο την αχνοφωτισμένη αυλή του ξενοδοχείου, βαμμένη με την απλότητα του λευκού, βρεθήκαμε κι εμείς ψες και, με ένα ποτήρι αφρίζουσας N/V Joseph Cattin Blanc Brut Crémant d’Alsace ανά χείρας, είπαμε το «καλό ξεκίνημα» στους εμπνευστές του οινογαστρονομικού εγχειρήματος.

Η πανδαισία από artistic καναπεδάκια, με καταλύτες το μαριναρισμένο λαβράκι με aioli εσπεριδοειδών, την τερίνα πατάτας με χαβιάρι και την ταρτελέτα με καπνιστό κατσικίσιο τυρί και παντζάρι, κέρδισε άφθονους πόντους, ειδικά όταν συνάντησε στο στόμα το Vasilikon Winery, Omma, Sauvignon Blanc του 2024.

Επόμενος σταθμός, το φρέσκο καβούρι, που «τα βρήκε» υπέροχα στο μπολάκι σερβιρίσματος με τραγανό μήλο, κόλιανδρο και παγωτό Ajo Blanco που μοσχοβολούσε αμύγδαλο, μέσα στο οποίο χύθηκε μπροστά μας δροσερή, κρεμώδης σούπα καλαμποκιού. Ένα εξαίρετο πιάτο – που εύχομαι να περάσει και στη βασική κάρτα του εστιατορίου, που συνδυάστηκε μαγικά με τις Tesseris Limnes του Kir-Yianni (Chardonnay – Gewürztraminer) του 2024.

Με ισορροπημένο στο στόμα χταπόδι σχάρας, παντρεμένο με αέρινο μους αβοκάντο, μάνγκο, ελιά και sauce Vierge, η συνέχεια που μας ταξίδεψε οινικά προς τον Ροδανό, με το Côte du Rhône Blanc του 2023 από τον E. Guigal.

Το σορμπέ από αφρώδες κρασί στο ενδιάμεσο επιτέλεσε τον πραγματιστικό του σκοπό: καθάρισε τους γευστικούς μας κάλυκες, οι οποίοι ήταν έτοιμοι να υποδεχθούν τον ψητό σολομό με miso και pak choi ο οποίος ανηφόρισε μέχρι το Αμύνταιο για να συναντήσει το μοναδικό Noema Winery Eruption, Xinomavro Rosé του 2024, σερβιρισμένο μέσα από Magnum φιάλη.

Η όλη οινογαστρονομική σύναξη έμελλε να μας γλυκάνει με ψητό γιαούρτι, μους γιαουρτιού και ζελέ κόκκινου κρασιού, ιδανικά συνδυασμένο με το αρωματικό
N/V Angelo Negro Moscato d’Asti, Piedmont DOCG.

Μια μοναδική οινογαστρονομική εμπειρία σε έναν μαγικό χώρο, την οποία σου συνιστώ ανεπιφύλακτα.

Πατριάρχου Γρηγορίου 29, 1016 Λευκωσία
22888400

* Επικοινωνείτε απευθείας με το ξενοδοχείο για περισσότερες πληροφορίες.