Ο Λιθουανός σεφ Άιρις Ζαπάσνικας, που δραστηριοποιείται στο Όσλο της Νορβηγίας, κατέκτησε τον τίτλο του κορυφαίου master sushi chef παγκοσμίως, στο Παγκόσμιο Πρωτάθλημα Σούσι που διεξάγεται κάθε χρόνο στο Τόκιο. Πρόκειται για την πρώτη διάκριση αυτού του είδους για τη Λιθουανία, με τον βραβευμένο με ένα αστέρι Michelin σεφ Ζαπάσνικας να επικρατεί ανάμεσα σε 14 αξιόλογους φιναλίστ.
Ο ίδιος τόνισε στα ΜΚΔ πως η αναγνώριση αυτή έχει μεγαλύτερη αξία για αυτόν ακόμα και από το αστέρι Michelin που έχει κατακτήσει, παρά το γεγονός ότι ήδη διατηρεί εστιατόριο με τέτοια διάκριση στη Νορβηγία. Όπως περιέγραψε, οι κανόνες του διαγωνισμού είναι ιδιαίτερα αυστηροί, με αυστηρότατες ποινές ακόμα και για μικροπαραβάσεις, όπως η υπέρβαση χρόνου ή η σπατάλη πρώτης ύλης.
Η τελική φάση, η οποία ήταν ιδιαίτερα απαιτητική, καλούσε τους συμμετέχοντες να παρουσιάσουν ένα πρωτότυπο πιάτο που να αναδεικνύει τόσο τις τεχνικές τους ικανότητες όσο και τη δημιουργικότητά τους. Έτσι, οι διαγωνιζόμενοι είχαν την ευκαιρία να ξεφύγουν από τα πολύ αυστηρά πλαίσια της παραδοσιακής ιαπωνικής κουζίνας και να δώσουν έμφαση στην καινοτομία και στην παρθενογένεση.
Ο θεσμός του πρωταθλήματος, που τελεί υπό την αιγίδα του Ινστιτούτου Δεξιοτήτων Σούσι και της ιαπωνικής κυβέρνησης, στοχεύει στην προώθηση της αυθεντικής κουλτούρας του σούσι και των κανόνων υγιεινής στην παρασκευή του.
Στο Jasmine Gastrobar στη Λακατάμεια μας έχουν καλομάθει… και μας αρέσει πολύ. Εκτός από την καλοφτιαγμένη λίστα φαγητών του εστιατορίου, σε κάθε σου επίσκεψη θα
Η έξοδος για φαγητό αποτελεί για πολλούς από εμάς μια ιδιαίτερη εμπειρία, που ξεπερνά την απλή ανάγκη για ένα γεύμα ή απλώς για να γεμίσει
Φέτος ο Μίλτος κλείνει τριάντα χρόνια προσωπικής δισκογραφίας, και τα γιορτάζει μαζί μας. Χρόνια πλούσια, γεμάτα σημαντικές συνεργασίες, αξέχαστες γνωριμίες που εξελίχθηκαν σε φιλίες ζωής,
Ο Σεπτέμβρης μπήκε με το δεξί στο αγαπημένο στέκι των απανταχού μεζεκλήδων, Για Σουβλάκι όπως παλιά… Κι ο λόγος; Ο ανανεωμένος του μεζές. Τα καλά
Η κυπριακή κουζίνα κουβαλά στις γεύσεις της μνήμες, ιστορία και πολιτισμό. Σήμερα, περισσότερο από ποτέ, η γαστρονομία καλείται να επανεφεύρει την παράδοση, παντρεύοντας τις ρίζες
