Cacio e Pepe. Αυθεντική, λεπτόφυλλη πίτσα και χειροποίητα ζυμαρικά, που δεν παίζονται

Η συνταγή στο Cacio e Pepe, είναι μία και μοναδική. Αυθεντικότητα, αυθεντικότητα και πάλι αυθεντικότητα. Πίτσα με λεπτό φύλλο, με όμορφη κρούστα, προσεγμένα υλικά, όχι ότι να ‘ναι και πάνω απ΄ όλα, ισορροπημένα. Παντρέματα υλικών, όμορφα και ταιριαστά, τυρί ελαφρύ που δε σου κάθεται στο στομάχι και μερίδα, χορταστική, έτσι για να φεύγουμε όλοι ευχαριστημένοι, με εμένα πάντοτε να μου περισσεύουν ένα δυο κομμάτια για το δεκατιανό της επομένης, που αν δε θες να τα ζεστάνεις, δοκίμασέ τα και κρύα και είναι πειρασμός.

Πειρασμός και μάλιστα πολύ μεγάλος, γιατί τον βλέπεις να ζυμώνεται και να βγαίνει φρέσκος φρέσκος από το μηχάνημα και αυτός των ζυμαρικών. Κι άμα βγούνε, παντρεύονται στο τηγάνι, γευστικά και μαγικά από τους σεφ του μαγαζιού, με τις σπιτικές σάλτσες που έχουν φτιάξει με πολλή αγάπη, για να τις απολαύσεις εκεί, στο σπίτι, στο εξοχικό ή στη δουλειά σου, με όλους όσους αγαπάς.

Το ψηλό, μακρόστενο τραπέζι στην ευάερη βεράντα του Cacio e Pepe, ακριβώς απέναντι από την παλαιά εκκλησία του Αγίου Γεωργίου, στο απόλυτο κέντρο του Παραλιμνίου, ήταν ολόδικό μας και δεν άργησε να γεμίσει με σπιτική, στρουμπουλή φοκάτσια, παρέα με φρεσκοφτιαγμένες σαλάτες. Di pollo με ζουμερό κοτόπουλο, Prosciutto rucola με ντρέσινγκ βαλσάμικου ξιδιού και η ομόλογή της με κατσικίσο τυρί, σπανάκι, καβουρδισμένα φουντούκια και μουσταρδόμελο, συνδυάστηκαν όμορφα μαζί με τη δροσερή Μαλαγουζιά, που χύθηκε, με το που φτάσαμε, στα κρασοπότηρά μας.

Η προσοχή όλων και τα χέρια της παρέας έπεσαν αμέσως πάνω στην εξαίρετη, σε όλα τα επίπεδα Pizza Pecorina, που μάγεψε το στόμα με την υπέροχη μίξη της σάλτσας ντομάτας με τη μοτσαρέλα, το κατσικίσιο τυρί, την πανσέτα και τον φρέσκο βασιλικό.

 Αποκάλυψη στο στόμα και με την άνευ σος ντομάτας, Bianca, η οποία ολοκλήρωσε τον κύκλο των γεύσεών της, με ποιοτική μοτσαρέλα, καπελωμένη με προσιούτο, τραγανή ρόκα και τριμμένη παρμεζάνα.

Οι μακαρονάδες της παρέας, ανασήκωσαν πρώτοι το πιρούνι τους για να τυλίξουν απάνω του τις al dente και το εννοώ, ταλιατέλες Amatriciana, με βραβευμένη σάλτσα ντομάτας με βασιλικό, πανσέτα, όμορφα ψημένη και κρεμμύδι, αλλά και για να καρφώσουν τα ριγκατόνι με θεϊκό Genovese πέστο, τρυφερά φιλετάκια κοτόπουλου, πινόλια και διακριτικό σκορδάκι.

Μπράβο και ξανά μπράβο για την τιμολογιακή φιλοσοφία των ιδιοκτητών – άμα δεις την απόδειξη, πάντοτε διερωτάσαι αν έχουν ξεχάσει να προσθέσουν κάτι στον λογαριασμό – μα και άλλα τόσα εύγε, γιατί κρατάνε την ποιότητά τους, είναι σταθεροί σε αυτό που κάνουν, κάτι που πίστεψέ με, το κάνουν πολύ καλά. Εξού και η όλη αγάπη του κόσμου, που τους εμπιστεύεται από τα γεννοφάσκια του Cacio e Pepe στο Παραλίμνι.

Πρωταρά 2, Παραλίμνι, 5288

23 811600