Τι να κάνεις το αντικολλητικό σου τηγάνι άμα γρατσουνιστεί;

Τα αντικολλητικά τηγάνια μάς έχουν λύσει τα χέρια στην καθημερινή κουζίνα. Θέλουν λιγότερο λάδι, καθαρίζονται εύκολα και κάνουν το μαγείρεμα πιο άνετο. Τι γίνεται όμως όταν η επιφάνειά τους γρατσουνιστεί;

Τα τελευταία χρόνια, ερευνητές από το University of Newcastle σε συνεργασία με το Flinders University μελέτησαν τη φθορά των αντικολλητικών επιστρώσεων (τύπου PTFE). Σύμφωνα με τα ευρήματά τους, μια μικρή γρατζουνιά μπορεί να απελευθερώσει χιλιάδες μικροσωματίδια από την επιφάνεια του σκεύους, ενώ σε πιο έντονη φθορά ο αριθμός αυξάνεται σημαντικά. Η μελέτη δημοσιεύτηκε στο επιστημονικό περιοδικό Science of The Total Environment.

Το θέμα δεν είναι πανικός – είναι πρόληψη. Το ίδιο το υλικό θεωρείται χημικά σταθερό σε κανονικές συνθήκες χρήσης, όμως η φθορά σημαίνει ότι η επιφάνεια δεν είναι πλέον στην αρχική της κατάσταση. Εκτός από την πιθανή απελευθέρωση μικροσωματιδίων, επηρεάζεται και η απόδοση του τηγανιού: κολλάει πιο εύκολα και καθαρίζεται πιο δύσκολα.

Διεθνή μέσα όπως το The Guardian, το CNN και το Newsweek έχουν παρουσιάσει τα ίδια ερευνητικά δεδομένα, επισημαίνοντας τη σημασία της σωστής χρήσης και της έγκαιρης αντικατάστασης.

Άρα, τι κάνουμε στην πράξη;

Αν το αντικολλητικό σου τηγάνι έχει εμφανείς γρατζουνιές:

•   Δεν το κρατάς “για ώρα ανάγκης”.
•   Δεν το μεταφέρεις στο εξοχικό στον Πρωταρά ή στην Πάφο “επειδή εκεί μαγειρεύεις πιο αραιά”.
•   Δεν το φυλάς στο ντουλάπι με τη λογική “ίσως χρειαστεί” μα και ούτε το χαρίζεις γιατί απλά κάποιος άλλος θα απορροφήσει τα μικροπλαστικά.

Η σωστή κίνηση είναι η ανακύκλωση, σύμφωνα με τις οδηγίες του τοπικού συστήματος διαχείρισης αποβλήτων (πολλά μεταλλικά σκεύη γίνονται δεκτά σε πράσινα σημεία ή κέντρα ανακύκλωσης).

Πώς παρατείνεις τη ζωή του;

Για να κρατήσει περισσότερο το επόμενο τηγάνι σου:

•   Χρησιμοποίησε ξύλινα ή σιλικονούχα εργαλεία.
•   Απόφυγε τα συρμάτινα σφουγγάρια.
•   Μην το υπερθερμαίνεις άδειο.
•   Πλύνε το στο χέρι, ακόμη κι αν «επιτρέπεται» το πλυντήριο.

Το μήνυμα είναι απλό: τα αντικολλητικά τηγάνια είναι πρακτικά και ασφαλή όταν χρησιμοποιούνται σωστά. Όταν όμως η επιφάνειά τους φθαρεί, δεν τα κρατάμε από συνήθεια. Τα ανακυκλώνουμε και τα αντικαθιστούμε. Γιατί η καλή κουζίνα και η υγεία, ξεκινά από καλά σκεύη και τα ποιοτικά υλικά.