Μπήκαν στη σαμπανιέρα, βγήκαν στο τραπέζι και κέρδισαν θέση στο σημειωματάριό μας. Έξι κρασιά-όνειρο για αυτό το καλοκαίρι (Also in English)

Μια σαμπάνια μοναδική, δύο μαγικά λευκά, ένα ερωτιάρικο ροζέ, μα κι ένα κορυφαίο κόκκινο, πριν φτάσει η στιγμή ενός σπουδαίου Vinsanto, συνευρέθηκαν όλα τους σε ένα τραπέζι καλοκαιρινό και αέρινο. Δίπλα και ανάμεσά τους, ταιριαστά τσιμπήματα, γαστρονομήματα και πιάτα φτιαγμένα και επιμελημένα για να μιλούν την ίδια γλώσσα με όλους τους συνευρεθέντες οίνους. Κι άμα όλα πήραν τη θέση τους, ήρθαμε κι εμείς και γιορτάσαμε μαζί το καλοκαίρι, τα αρώματα και τις γεύσεις του.

Champagne Veuve Clicquot Rich

Υπάρχουν σαμπάνιες για επίσημες περιστάσεις. Υπάρχουν κι αυτές φυσικά, σαν τη Champagne Veuve Clicquot Rich, που δημιουργήθηκαν για να κάνουν ακόμη και μια απλή καλοκαιρινή μέρα να μοιάζει με γιορτή. Η ιστορική γαλλική maison που από το 1772 γράφει ιστορία στην Καμπανία, τόλμησε εδώ κάτι διαφορετικό: μια σαμπάνια φτιαγμένη για να απολαμβάνεται παγωμένη ή ακόμη και πάνω σε πάγο, χωρίς να χάνει ούτε στάλα από την αρχοντιά της.

Το Pinot Noir της δίνει σώμα και χαρακτήρα, το Meunier τη φρουτένια της πλευρά και το Chardonnay την απαραίτητη φινέτσα. Στο ποτήρι ξεδιπλώνονται αρώματα από ανανά, μάνγκο, πεπόνι και λίτσι, ενώ λίγο αργότερα κάνουν την εμφάνισή τους λευκό ροδάκινο, αχλάδι, νότες από βερβένα και μέντα. Και στο τέλος, εκείνη η χαρακτηριστική ανάμνηση από βουτυρένιο μπριός και ζεστό κρουασάν που αγαπάμε στις μεγάλες σαμπάνιες.

Δοκιμάσαμε να τη συνοδεύσουμε με sushi rolls με σολομό, αβοκάντο και πικάντικη μαγιονέζα yuzu, με tacos γαρίδας αγγιγμένα με mango salsa και κόλιανδρο, αλλά και με burger σε ψωμί brioche, ώριμο cheddar και chutney ανανά……. και η αλήθεια είναι πως δυσκολευτήκαμε να βρούμε τον αγαπημένο μας συνδυασμό, γιατί απλά πήγαινε γάντι με όλα. Απόλαυσέ τη στους 6-8°C ή ακόμη και πάνω σε πάγο και θα καταλάβεις γιατί η Veuve Clicquot την ονόμασε Rich.

Château Ksara Blanc de l’Observatoire

Στους πρόποδες της κοιλάδας Μπεκάα του Λιβάνου, εκεί όπου τα αμπέλια μεγαλώνουν σε υψόμετρα που χαρίζουν δροσερές νύχτες ακόμη και στα πιο ζεστά καλοκαίρια της Μέσης Ανατολής, το ιστορικό Château Ksara συνεχίζει να γράφει οινική ιστορία από το 1857. Το Blanc de l’Observatoire πήρε το όνομά του από το παλιό αστεροσκοπείο των Ιησουιτών μοναχών που ίδρυσαν το κτήμα και κουβαλά μέσα του κάτι από τη γοητεία εκείνης της εποχής.

Η τοπική ποικιλία Obeidy δίνει την κομψότητά της, το Viognier τη φρεσκάδα και το Muscat Petit Grain τα εκφραστικά αρώματα, ενώ η Clairette έρχεται να γεμίσει όμορφα το στόμα. Λουλούδια, λευκόσαρκα φρούτα και διακριτικά αρώματα από εσπεριδοειδή δημιουργούν ένα κρασί που πίνεται σχεδόν επικίνδυνα εύκολα.

Στο τραπέζι μας έλαμψε δίπλα σε ταμπουλέ με άφθονο δυόσμο και ρόδι, χούμους με κουκουνάρι και ελαιόλαδο, αλλά και με λιγκουίνι με γαρίδες, λεμονάτη σάλτσα βουτύρου και άνηθο. Εξαιρετικό αποδείχθηκε και με σαλάτα από παντζάρια, κατσικίσιο τυρί και καβουρδισμένα καρύδια. Σέρβιρέ το στους 8-10°C και άφησέ το να κάνει τα υπόλοιπα μόνο του.

San Giovanni della Sala – Antinori

Όταν η οικογένεια Antinori αποφασίζει να ασχοληθεί με το Orvieto, το αποτέλεσμα δύσκολα μπορεί να περάσει απαρατήρητο. Το San Giovanni γεννιέται γύρω από το μεσαιωνικό κάστρο Castello della Sala στην Ούμπρια, ένα από τα πιο εντυπωσιακά οινικά κτήματα της Ιταλίας, εκεί όπου οι πρωινές ομίχλες και οι μεγάλες διαφορές θερμοκρασίας ημέρας και νύχτας χαρίζουν στα σταφύλια αρωματική ένταση και αξιοζήλευτη φρεσκάδα.

Grechetto, Procanico, Pinot Bianco και Viognier συνεργάζονται αρμονικά σε ένα κρασί που ωριμάζει για αρκετούς μήνες πάνω στις οινολάσπες του, αποκτώντας περισσότερο όγκο και μια απολαυστική κρεμώδη αίσθηση. Στη μύτη θα βρεις λευκά άνθη, λευκό ροδάκινο, λάιμ και κίτρινο γκρέιπφρουτ, ενώ στο στόμα διατηρεί μια υπέροχη ισορροπία ανάμεσα στη φρεσκάδα και την απαλότητα.

Δοκίμασέ το με ριζότο λεμονιού με γαρίδες και παρμεζάνα, με φαγκρί σχάρας με σάλτσα beurre blanc και κάπαρη ή με κοτόπουλο γεμιστό με μυρωδικά και κρεμώδη σάλτσα λευκού κρασιού και μανιταριών. Αν στο τραπέζι υπάρχει και λίγο Pecorino Toscano, ακόμη καλύτερα. Ιδανική θερμοκρασία σερβιρίσματος οι 10°C.

Torres Natureo Rosé 0.0%

Υπάρχουν στιγμές που θέλεις να κρατήσεις το ποτήρι στο χέρι, αλλά όχι και το αλκοόλ μέσα του. Είτε θα οδηγήσεις, είτε η μέρα σου ξεκινά νωρίς, είτε απλώς προτιμάς ή χρειάζεται να αποφύγεις το αλκοόλ, κάπου εκεί έρχεται το Torres Natureo Rosé 0.0% της οικογένειας Torres. Ενός οινοποιείου που το 2008 αποφάσισε να αποδείξει ότι το κρασί χωρίς αλκοόλ μπορεί να έχει και προσωπικότητα και χαρακτήρα.

Syrah και Cabernet Sauvignon συναντιούνται σε ένα ποτήρι με χρώμα ανοιχτού βατόμουρου και αρώματα από κεράσι, φράουλα και σμέουρο που σε κερδίζουν αμέσως. Φρέσκο, δροσιστικό και με μια ευχάριστη επίγευση, είναι το κρασί που θα ανοίξεις χωρίς δεύτερη σκέψη σε ένα καλοκαιρινό μεσημέρι.

Ταιριάζει υπέροχα με πλατό ισπανικών tapas, με μπρουσκέτες ντομάτας και βασιλικού, με ζυμαρικά με πέστο βασιλικού και ψητά λαχανικά, αλλά και με πίτσα με μοτσαρέλα, κολοκυθάκια και πέστο ρόκας. Στους 10°C θα δείξει τον καλύτερό του εαυτό και στο αλκοτέστ θα συνεχίσει να γράφει το απόλυτο μηδέν.

Salmos – Familia Torres

Υπάρχουν κρασιά που απλώς παράγονται σε έναν τόπο και υπάρχουν και κρασιά που κουβαλούν ολόκληρη την ιστορία του μέσα στη φιάλη τους. Το Salmos ανήκει ξεκάθαρα στη δεύτερη κατηγορία. Αποτελεί φόρο τιμής στους Καρθουσιανούς μοναχούς που φύτεψαν τα πρώτα αμπέλια στο Priorat πριν από αιώνες και συνεχίζει μέχρι σήμερα να αφηγείται την ιστορία αυτού του μοναδικού τόπου.

Τα αμπέλια μεγαλώνουν πάνω στις απότομες πλαγιές με τη διάσημη licorella, τη σχιστολιθική πέτρα του Priorat που στραγγίζει γρήγορα το νερό και αναγκάζει τα κλήματα να παλέψουν για κάθε σταγόνα ζωής. Οι μεγάλες διαφορές θερμοκρασίας ημέρας και νύχτας κάνουν τα υπόλοιπα.

Cariñena και Garnacha ενώνονται σε ένα κρασί με αρώματα από μαρμελάδα φράουλας, ώριμα κόκκινα φρούτα, δαμάσκηνα, δεντρολίβανο, λεβάντα και γλυκά μπαχαρικά. Η παλαίωση για δεκατέσσερις μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια χαρίζει βελούδινες τανίνες και νότες καφέ, σοκολάτας και γλυκόριζας.

Βάλε δίπλα του αρνάκι στον φούρνο με δεντρολίβανο, πατάτες και σάλτσα από τους χυμούς του ταψιού, αγριογούρουνο με δαμάσκηνα και μπαχαρικά ή παπαρδέλες με ραγού μόσχου και παλαιωμένη παρμεζάνα. Αν αγαπάς τα τυριά, ένα ώριμο Manchego ή ένα παλαιωμένο Pecorino θα του κάνουν εξαιρετική παρέα. Απόλαυσέ το στους 16°C — και ίσως έναν βαθμό χαμηλότερα τώρα το καλοκαιράκι — και δώσε του λίγα λεπτά στο ποτήρι για να σου διηγηθεί όλη του την ιστορία.

Marchese Antinori Vinsanto del Chianti Classico

Κλείνουμε όπως πρέπει να κλείνει κάθε μεγάλο οινικό τραπέζι. Με Vinsanto. Και όχι με οποιοδήποτε Vinsanto, αλλά με εκείνο που η οικογένεια Antinori παράγει εδώ και δεκαετίες, συνεχίζοντας μια τοσκανική παράδοση που χάνεται στα βάθη του Μεσαίωνα.

Τα σταφύλια Trebbiano συλλέγονται προσεκτικά και αφήνονται να αφυδατωθούν πάνω σε ψάθες από μπαμπού μέχρι τα τέλη Δεκεμβρίου, συμπυκνώνοντας αρώματα και γεύση. Στη συνέχεια το κρασί ωριμάζει για περίπου τρία χρόνια στα παραδοσιακά μικρά βαρέλια caratelli, αποκτώντας τον σύνθετο και μαγευτικό χαρακτήρα του.

Χρυσαφένιο με κεχριμπαρένιες ανταύγειες, γεμίζει το ποτήρι με αρώματα από χουρμάδες, ζαχαρωμένο ροδάκινο, crème brûlée, κανέλα και σαφράν, ενώ στο στόμα εμφανίζονται νότες από panettone, σιρόπι σφενδάμου και φλούδα μανταρινιού.

Δοκίμασέ το με cantucci βουτηγμένα μέσα στο ποτήρι, όπως προστάζει η τοσκανική παράδοση, με τάρτα βερίκοκου και αμυγδάλου, με cheesecake λευκής σοκολάτας και πορτοκάλι ή με παλαιωμένο Parmigiano Reggiano και μπλε τυριά όπως Gorgonzola Dolce ή Roquefort. Σέρβιρέ το στους 12-14°C και άφησέ το να κλείσει τη βραδιά με τον τρόπο που μόνο ένα μεγάλο Vinsanto ξέρει.

Αποκλειστικοί διανομείς: Othon Ghalanos Group
Tηλέφωνο: 25888000
E-mail: OGG@Ghalanos.cy
Facebook: Ghalanos Distributors Ltd
Instagram: ghalanos_distributors

IN ENGLISH

They started in the ice bucket, made their way to the table, and earned a place in our tasting notes. Six remarkable wines for a summer worth remembering

One exceptional Champagne, two enchanting whites, a flirtatious rosé, an outstanding red, and finally a magnificent Vinsanto came together around a light, breezy summer table. Alongside them were carefully chosen bites, dishes and flavours designed to speak the same language as every wine present. And once everything had found its place, we joined in too, celebrating summer and all its aromas and flavours.

Champagne Veuve Clicquot Rich

There are Champagnes made for formal occasions. And then there are Champagnes like Veuve Clicquot Rich, created to turn even an ordinary summer day into a celebration.

The historic French maison, which has been shaping the story of Champagne since 1772, dared to do something different here: a Champagne designed to be enjoyed well chilled or even over ice, without sacrificing an ounce of its elegance.

Pinot Noir provides body and structure, Meunier brings generous fruit, while Chardonnay contributes the finesse that ties everything together. In the glass, aromas of pineapple, mango, melon and lychee unfold gracefully, followed by notes of white peach, pear, verbena and mint. Then comes that unmistakable memory of buttery brioche and freshly baked croissant that defines great Champagne.

We paired it with salmon sushi rolls with avocado and spicy yuzu mayonnaise, shrimp tacos topped with mango salsa and coriander, and brioche burgers with mature cheddar and pineapple chutney. Choosing a favourite pairing proved almost impossible, simply because it worked beautifully with everything.

Serve it at 6–8°C or over ice and you’ll understand exactly why Veuve Clicquot chose to call it Rich.

Château Ksara Blanc de l’Observatoire

At the foothills of Lebanon’s Bekaa Valley, where vineyards enjoy cool nights even during the hottest Middle Eastern summers, the historic Château Ksara has been writing its winemaking story since 1857.

Blanc de l’Observatoire takes its name from the old observatory built by the Jesuit monks who founded the estate, carrying with it some of the romance and charm of that era.

The indigenous Obeidy grape contributes elegance, Viognier brings freshness, Muscat Petit Grain offers expressive aromatics, while Clairette rounds out the palate beautifully. Floral notes, white-fleshed fruits and delicate citrus aromas create a wine that is dangerously easy to drink.

At our table it shone alongside tabbouleh rich in mint and pomegranate, hummus drizzled with olive oil and topped with pine nuts, as well as linguine with prawns, lemon butter sauce and dill. It was equally impressive with beetroot salad, goat’s cheese and toasted walnuts.

Serve at 8–10°C and let the wine do the rest.

San Giovanni della Sala – Antinori

When the Antinori family turns its attention to Orvieto, the results rarely go unnoticed.

San Giovanni is born around the medieval Castello della Sala estate in Umbria, one of Italy’s most spectacular wine properties, where morning mists and dramatic day-to-night temperature shifts give the grapes both aromatic intensity and enviable freshness.

Grechetto, Procanico, Pinot Bianco and Viognier come together harmoniously in a wine that spends several months ageing on its lees, gaining extra texture and a wonderfully creamy mouthfeel. Expect white flowers, white peach, lime and yellow grapefruit on the nose, while the palate strikes a beautiful balance between freshness and softness.

Pair it with lemon risotto with prawns and Parmesan, grilled sea bream with beurre blanc and capers, or herb-stuffed chicken with creamy white wine and mushroom sauce. If there’s some Pecorino Toscano on the table as well, even better.

Its ideal serving temperature is around 10°C.

Torres Natureo Rosé 0.0%

Sometimes you want the glass in your hand, just not the alcohol inside it.

Whether you’re driving, have an early start the next morning, or simply prefer — or need — to avoid alcohol, Torres Natureo Rosé 0.0% steps in perfectly. In 2008, the Torres family set out to prove that alcohol-free wine could still offer personality and character.

Syrah and Cabernet Sauvignon come together in a pale raspberry-coloured wine filled with aromas of cherry, strawberry and raspberry that win you over immediately. Fresh, refreshing and pleasantly lingering on the palate, this is the bottle you’ll open without a second thought on a warm summer afternoon.

It pairs beautifully with Spanish tapas, tomato and basil bruschetta, pasta with basil pesto and grilled vegetables, or pizza topped with mozzarella, courgettes and rocket pesto.

Serve it at 10°C and it will show its best side — while your breathalyser continues to read a reassuring zero.

Salmos – Familia Torres

Some wines are simply made in a place. Others carry the entire history of that place within the bottle.

Salmos belongs firmly in the second category. It pays tribute to the Carthusian monks who planted the first vineyards in Priorat centuries ago and continues to tell the story of this remarkable region.

The vines grow on steep slopes covered with the famous licorella slate soils of Priorat, which drain water quickly and force the vines to struggle for every drop of life. Dramatic differences between daytime and night-time temperatures do the rest.

Cariñena and Garnacha combine in a wine filled with aromas of strawberry jam, ripe red fruits, plums, rosemary, lavender and sweet spices. Fourteen months of ageing in French oak barrels lend velvety tannins and notes of coffee, chocolate and liquorice.

Pair it with roast lamb with rosemary and potatoes, wild boar with plums and spices, or pappardelle with slow-cooked beef ragù and aged Parmesan. Cheese lovers will find mature Manchego or aged Pecorino equally rewarding companions.

Serve at around 16°C — perhaps a degree cooler during the summer months — and give it a few minutes in the glass to tell you its story.

Marchese Antinori Vinsanto del Chianti Classico

Every great wine table deserves to end the same way: with Vinsanto.

And not just any Vinsanto, but the one the Antinori family has been producing for decades, preserving a Tuscan tradition that stretches back to the Middle Ages. Trebbiano grapes are carefully harvested and left to dry on bamboo mats until late December, concentrating both flavour and aroma. The wine is then aged for around three years in traditional small casks known as caratelli, developing its wonderfully layered and complex character.

Golden in colour with amber highlights, it fills the glass with aromas of dates, candied peach, crème brûlée, cinnamon and saffron, while the palate reveals notes of panettone, maple syrup and mandarin peel. Try it with cantucci biscuits dipped directly into the wine, as Tuscan tradition dictates, or pair it with apricot and almond tart, white chocolate and orange cheesecake, or aged Parmigiano Reggiano alongside blue cheeses such as Gorgonzola Dolce or Roquefort. Serve at 12–14°C and let it bring the evening to a close in the way only a truly great Vinsanto can.

Exclusive distributors: Othon Ghalanos Group
Telephone: +357 25 888000
Email: OGG@Ghalanos.cy
Facebook: Ghalanos Distributors Ltd
Instagram: @ghalanos_distributors