Sumosan Cyprus. Η σύγχρονη ιαπωνική κουζίνα απέκτησε τη δική της πρωτευουσιάνικη έδρα και κερδίζει ολονών τις εντυπώσεις. Παρευρεθήκαμε στο δημοσιογραφικό δείπνο που…(In Greek & English)

Για το Sumosan, στο εμβληματικό, πρωτευουσιάνικο The Landmark Nicosia, Autograph Collection, έχω να σου πω πολλά. Μα πάνω απ’ όλα παραθέτω ότι μπήκε με το δεξί και απέδειξε από την πρώτη κιόλας μέρα της λειτουργίας του, τη συνέπεια, την ποιοτική, δημιουργική του ταυτότητα και την έμφαση στις λεπτομέρειες.

Το επισκεφθήκαμε στο δημοσιογραφικό δείπνο που πραγματοποιήθηκε με απόλυτη επιτυχία πριν λίγες μέρες, παρουσία και της ιδιοκτήτριας του brand, κυρίας Janina Wolkow, έχοντας την τύχη να καθίσουμε κυριολεκτικά δίπλα στην ανοιχτή κουζίνα, παρακολουθώντας τη δράση των ουκ ολίγων σεφ, που κινούνταν ασταμάτητα πίσω από τον πάγκο. Μια μικρή γαστρονομική σκηνή, θα έλεγα, που δεν χρειάζεται ιδιαίτερα σκηνοθετικά εφέ. Η ίδια η κουζίνα τα προσφέρει όλα.

Ο μαγευτικά ντιζαϊνάτος ενδοχώρος ήταν γεμάτος από παρέες, μα το ίδιο γεμάτη ήταν και η μεγάλη, καταπράσινη βεράντα, που από τώρα σου λέω πως θα αποτελέσει την επόμενή μας απόδραση. Γήινες αποχρώσεις, φυσικά υλικά, διακριτικές ασιατικές αναφορές και μια κοσμοπολίτικη αίσθηση που ταιριάζει απόλυτα στο νέο πρόσωπο του The Landmark Nicosia. Το Sumosan έχει καταφέρει να δημιουργήσει έναν χώρο που μπορεί να υποδεχθεί εξίσου καλά ένα σοβαρό dinner, μια παρέα για cocktails ή μια βραδιά που θα ξεκινήσει με sake και θα τελειώσει με ένα μη αλκοολούχο ποτό.

Κι αν θέλεις να μάθεις κατιτίς παραπάνω για την ιστορία του πασίγνωστου brand της σύγχρονης ιαπωνικής κουζίνας, σε ενημερώνω πως το Sumosan έχει πλέον επτά ενεργές τοποθεσίες διεθνώς και συγκεκριμένα σε Κουρσεβέλ, Βερολίνο, Ελούντα Κρήτης, Μπαχρέιν, Μαυροβούνιο, Αθήνα στο One and Only και Λευκωσία, ενώ στον χάρτη του brand βρίσκονται ήδη ως επόμενοι προορισμοί το Κάιρο, η Ζανζιβάρη, το Λονδίνο, η Βιέννη και η Ντόχα. Πρόκειται για ένα family-owned brand με περισσότερα από 20 χρόνια παρουσίας, που έχει οικοδομήσει τη φήμη του πάνω σε μια σύγχρονη ανάγνωση της ιαπωνικής κουζίνας, χωρίς να χάνει την επαφή με τις παραδοσιακές τεχνικές και τα βασικά υλικά της.

Στη Λευκωσία, το Sumosan άνοιξε στις 12 Ιουνίου 2026, ως το πρώτο εστιατόριο του brand στην Κύπρο, στο ισόγειο του The Landmark Nicosia, Autograph Collection. Η φιλοσοφία του είναι ξεκάθαρη: σύγχρονη ιαπωνική κουζίνα, εξαιρετικές πρώτες ύλες, δημιουργικότητα, έντονοι αλλά ισορροπημένοι συνδυασμοί και, πάνω απ’ όλα, sharing διάθεση. Κι αυτό ακριβώς κάναμε κι εμείς, μέσα από ένα tasting menu που μας έδωσε την ευκαιρία να δοκιμάσουμε ορισμένα από τα signature και εκλεκτά πιάτα του εστιατορίου.

Ξεκίνημα με edamame, πασπαλισμένα με Maldon sea salt. Απλό, λιτό και σωστό, όπως πρέπει να είναι ένα πρώτο καλωσόρισμα.

Η baby leaf salad, από την άλλη, είχε μια λεπτομέρεια που αξίζει να σταθώ. Φρέσκα φασολάκια, καβουρδισμένα κουκουνάρια και ένα dressing σουσαμιού τόσο λεπτό και κομψό, που προσωπικά θα του έδινα ειδική βράβευση. Δεν προσπαθούσε να κλέψει την παράσταση από τα υπόλοιπα υλικά. Τα έδενε μεταξύ τους. Και αυτό, στην κουζίνα, είναι μεγάλη υπόθεση.

Κι ύστερα ήρθε το bone marrow beef tartare. Εδώ, ειλικρινά υποκλίνομαι. Ο μυελός μέσα στο κόκαλό του, άψογα ψημένος, το εξαιρετικό tartare από μοσχαρίσιο φιλέτο επάνω του, umeboshi και σουσαμέλαιο να προσθέτουν βάθος και εκεί δίπλα τα μικρά brioche ψωμάκια, που αποδείχθηκαν σκέτος πειρασμός. Μια μπουκιά, δεύτερη μπουκιά και κάπου εκεί κλείναμε τα μάτια. Από τα πιάτα της βραδιάς που θα θυμάσαι και την επόμενη μέρα.

Τα tuna sashimi taquitos κινήθηκαν σε πιο παιχνιδιάρικη κατεύθυνση. Πικάντικη μαγιονέζα, σχοινόπρασο, jalapeño και kizami wasabi, με τη μαγιονέζα να αφήνει εκείνη τη διακριτική αίσθηση καψαϊκίνης που χρειάζεται για να ξυπνήσει τον ουρανίσκο χωρίς να τον κατακτήσει.

Η salmon pizzetta με furikake, τραγανό ρύζι, αγγούρι και spicy tomato chilli salsa ήταν ένα ακόμη πιάτο που παίζει περισσότερο με την υφή και την αντίθεση. Τραγανό, δροσερό, πικάντικο, με τον σολομό να κρατά τον πρωταγωνιστικό του ρόλο.

Και μετά το yellowtail tiradito. Εδώ η τρούφα συναντά το yuzu, μέσα από μια φίνα vinaigrette, ενώ οι λεπτές φλούδες τρούφας ανεβάζουν το αρωματικό παιχνίδι. Ένα πιάτο που κινείται ανάμεσα στη γη και στη θάλασσα, στην καθαρότητα του ψαριού και στην πολυτέλεια της τρούφας, χωρίς το ένα να ακυρώνει το άλλο.

Στο sushi section τα πράγματα έγιναν ακόμη πιο ενδιαφέροντα. Nigiri, sashimi και maki rolls, επιλεγμένα από τον chef, με έναν κοινό παρονομαστή: την πραγματικά υψηλή ποιότητα του ψαριού. Και κάτι ακόμη που εκτίμησα ιδιαίτερα στα maki. Δεν ήταν υπερφορτωμένα με υλικά. Το ψάρι και τα λαχανικά είχαν χώρο να αναπνεύσουν, ενώ οι συνδυασμοί είχαν τη δική τους λογική και καθαρότητα. Για μένα, αυτό είναι και ένα από τα δυνατά σημεία της Sumosan φιλοσοφίας: δεν χρειάζεται να βάλεις δέκα πράγματα σε ένα sushi roll για να το κάνεις ενδιαφέρον.

Κι εκεί που οι προσδοκίες είχαν ήδη αρχίσει να ανεβαίνουν, ήρθε ο σχαροψημένος μαύρος μπακαλιάρος με miso. Άψογα ψημένος και τόσο τρυφερός ώστε το πιρούνι σχεδόν να μην χρειάζεται να προσπαθήσει. Η χαρακτηριστική γλυκοαλμυρή ένταση του miso αγκάλιαζε το ψάρι χωρίς να το σκεπάζει. Πιάτο που καταλαβαίνεις από την πρώτη μπουκιά γιατί έχει γίνει signature σε διεθνές επίπεδο.

Το home-baked milk bread wagyu sando ήταν η άλλη πλευρά της γαστρονομικής απόλαυσης. Εδώ μιλάμε για κρέας εξαιρετικής ποιότητας, τόσο μαλακό που σχεδόν διαλυόταν στο στόμα, κλεισμένο σε αφράτο, σπιτικό milk bread και συνοδευόμενο από truffle fries. Ένα πιάτο comfort, αλλά με υλικά και εκτέλεση που το μεταφέρουν ξεκάθαρα σε άλλη κατηγορία.

Τα wasabi prawns ήρθαν με mango και passion fruit sauce και εδώ το παιχνίδι ήταν ξεκάθαρα ανάμεσα στο πικάντικο και το φρουτώδες. Η wasabi mayonnaise έδινε την ένταση, ενώ το passion fruit πρόσθετε οξύτητα και μια ευχάριστη έκρηξη στο δάγκωμα, ειδικά από τους σπόρους του φρούτου. Πιάτο με ενέργεια και πολύ καλή ισορροπία.

Το vegetable fried rice με επιλογή λαχανικών, φρέσκο κρεμμυδάκι και σουσαμέλαιο λειτούργησε περισσότερο ως ομαδικός παίκτης στο τραπέζι. Και σωστά. Δεν ήρθε να κλέψει την παράσταση, αλλά να συμπληρώσει τα κυρίως και να κρατήσει τις γεύσεις σε ισορροπία. Και ναι, ήταν απίστευτα καλοφτιαγμένο, με σπυρωτό, ελαφρά κολλώδες ρύζι, ενώ τα λαχανικά διατηρούσαν τη φρεσκάδα και την υφή τους.

Και φτάνουμε στο γλυκό. Warm chocolate cookie, φρεσκοψημένο σε ματεμένιο σκεύος στον φούρνο, με σοκολάτα γάλακτος, salted caramel sauce και παγωτό salted caramel. Ζεστό και κρύο μαζί, τραγανό και μαλακό, με τη σοκολάτα να συναντά την αλμυρή καραμέλα και το παγωτό να λιώνει πάνω στο ακόμη ζεστό cookie. Από εκείνα τα επιδόρπια που, ακόμη κι αν λες πως έχεις χορτάσει, ξαφνικά βρίσκεις χώρο.

Κι όλα αυτά σε ένα menu που, με βάση την ποιότητα των πρώτων υλών, την ποσότητα και το συνολικό επίπεδο της εμπειρίας, αφήνει θετική εικόνα και ως προς τη σχέση ποιότητας και αξίας. Δεν είναι μόνο το φαγητό. Είναι το περιβάλλον, η ανοιχτή κουζίνα, η εξυπηρέτηση από τα χαμογελαστά και πρόσχαρα άτομα της ομάδας της εξυπηρέτησης, το cocktail και sake culture, η μουσική και όλη εκείνη η αίσθηση ότι δεν ήρθες απλώς για να φας, αλλά για να περάσεις μια ολόκληρη βραδιά.

Γιατί στην τελική, αυτό είναι το Sumosan. Δεν είναι ένα ακόμη ιαπωνικό εστιατόριο. Είναι ένας ολοκληρωμένος dining και lifestyle προορισμός, που πήρε τη σύγχρονη ιαπωνική κουζίνα, της έδωσε διεθνή χαρακτήρα και την έφερε στη Λευκωσία με τρόπο που μοιάζει φυσικός. Η ανοιχτή κουζίνα λειτουργεί σαν θέατρο, η μπάρα σαν σημείο συνάντησης, η βεράντα σαν η επόμενη καλοκαιρινή μας υπόσχεση και η σάλα, γεμάτη ήδη από κόσμο, δίνοντας ξεκάθαρο το μήνυμα:

Το Sumosan ήρθε για να αφήσει το στίγμα του στην εστιατορική σκηνή της πόλης και όχι μόνο.

Sumosan Cyprus

The Landmark Nicosia, Autograph Collection

98 Αρχιεπισκόπου Μακαρίου Γ΄, Λευκωσία 1077

22 653500

Website: https://sumosan.com/locations/nicosia/ 

Full Menu: https://sumosan.com/Sumosan-Nicosia-Menu.pdf 

reservations@sumosancyprus.com 

https://www.instagram.com/sumosan.cyprus/ 

https://www.facebook.com/sumosan.cyprus/ 

https://www.tiktok.com/@sumosan.cyprus 

ENGLISH

Sumosan Cyprus. Contemporary Japanese cuisine is off to a flying start in the capital. We joined the media dinner…

I have a lot to tell you about Sumosan, housed at the iconic, newly transformed The Landmark Nicosia, Autograph Collection. But above all, let me say this: it has got off to a flying start, demonstrating from its very first day a remarkable consistency, a distinctive creative identity and a meticulous attention to detail.

We visited for the highly successful media dinner held a few days ago, in the presence of the brand’s owner, Ms Janina Wolkow. We were fortunate enough to be seated literally beside the open kitchen, watching the considerable brigade of chefs move constantly behind the counter. It was, I would say, a small gastronomic stage that needs very little theatrical direction. The kitchen itself provides all the spectacle.

The beautifully designed interior was packed with groups of diners, while the large, lush green terrace was equally lively. And I can already tell you that it is going to be our next summer escape. Earthy tones, natural materials, subtle Asian references and a cosmopolitan feel fit perfectly with the new identity of The Landmark Nicosia. Sumosan has created a space equally suited to a serious dinner, cocktails with friends or an evening that begins with sake and ends with a non alcoholic drink.

If you would like to know a little more about the history of this internationally recognised contemporary Japanese brand, Sumosan now has seven active locations worldwide: Courchevel, Berlin, Elounda in Crete, Bahrain, Montenegro, Athens One and Only and Nicosia. Already on the brand’s roadmap are Cairo, Zanzibar, London, Vienna and Doha.

This is a family-owned brand with more than 20 years of history, having built its reputation around a contemporary interpretation of Japanese cuisine while remaining firmly rooted in traditional techniques and the finest core ingredients.

In Nicosia, Sumosan Cyprus opened on 12 June 2026 as the brand’s first restaurant in Cyprus, on the ground floor of The Landmark Nicosia, Autograph Collection. Its philosophy is clear: contemporary Japanese cuisine, exceptional ingredients, creativity, bold yet balanced flavour combinations and, above all, a sharing-style approach to dining.

And that is exactly what we did, through a tasting menu that allowed us to explore some of the restaurant’s signature dishes and other highlights.

We started with edamame sprinkled with Maldon sea salt. Simple, restrained and perfectly judged, just as a first welcome should be.

The baby leaf salad, meanwhile, had one particular detail that deserves a mention. Fresh green beans, toasted pine nuts and a sesame dressing so delicate and elegant that, personally, I would give it a special award. It did not try to steal the show from the other ingredients. It simply brought them together. And in cooking, that is no small achievement.

Then came the bone marrow beef tartare. Here, I have to admit, I was thoroughly impressed. The marrow, served in the bone and perfectly roasted, carried an excellent beef fillet tartare, with umeboshi and sesame oil adding depth, while the little brioche buns proved simply irresistible. One bite, then another, and before long our eyes were closing with pleasure. This was one of those dishes you remember the following day.

The tuna sashimi taquitos took us in a more playful direction. Spicy mayonnaise, chives, jalapeño and kizami wasabi, with the mayonnaise delivering that subtle touch of capsaicin needed to wake up the palate without overwhelming it.

The salmon pizzetta with furikake, crispy rice, cucumber and spicy tomato chilli salsa was another dish built around texture and contrast. Crisp, refreshing and spicy, with the salmon firmly maintaining centre stage.

Then came the yellowtail tiradito. Here, truffle meets yuzu in a refined vinaigrette, while delicate slices of truffle heighten the aromatic dimension. A dish that moves between land and sea, between the purity of the fish and the indulgence of truffle, without allowing one to overpower the other.

Things became even more interesting once we reached the sushi section. Nigiri, sashimi and maki rolls, selected by the chef, all shared one common denominator: genuinely high-quality fish.

There was something else I particularly appreciated about the maki. They were not overloaded with ingredients. The fish and vegetables were given room to breathe, while each combination had its own logic and clarity. For me, this is one of the strengths of the Sumosan philosophy: you do not need to put ten different things into a sushi roll to make it interesting.

And just when expectations were already beginning to rise, the miso-glazed black cod arrived. Perfectly cooked and so tender that the fork barely needed to do any work. The characteristic sweet-savoury intensity of the miso embraced the fish without masking it. One bite is enough to understand why this dish has become a signature on an international scale.

The home-baked milk bread wagyu sando offered another kind of indulgence. We are talking about exceptionally good-quality beef, so tender it almost melted in the mouth, tucked into soft homemade milk bread and served with truffle fries. Comfort food, certainly, but elevated by ingredients and execution that place it firmly in another category.

The wasabi prawns arrived with mango and passion fruit sauce, creating a clear interplay between heat and fruitiness. The wasabi mayonnaise provided the intensity, while the passion fruit added acidity and a lively burst of flavour, particularly from the tiny seeds of the fruit. An energetic dish with very good balance.

The vegetable fried rice, with a selection of vegetables, spring onion and sesame oil, played more of a supporting role at the table. And rightly so. It was not there to steal the spotlight, but to complement the main dishes and keep the flavours in balance. And yes, it was exceptionally well executed, with perfectly separated, slightly sticky rice, while the vegetables retained both their freshness and texture.

And then we reached dessert.

A warm chocolate cookie, freshly baked in a cast-iron skillet, with milk chocolate, salted caramel sauce and salted caramel ice cream. Hot and cold at once, crisp and soft, with the chocolate meeting the salted caramel while the ice cream slowly melted over the still-warm cookie. One of those desserts that, even when you are convinced you could not possibly eat another bite, somehow makes you find room.

All of this comes as part of a menu that, considering the quality of the ingredients, the generous portions and the overall level of the experience, also leaves a positive impression in terms of value for money.

Because it is not only about the food. It is the setting, the open kitchen, the service delivered by the warm and welcoming team, the cocktail and sake culture, the music and that overall feeling that you have not simply come out to eat, but to spend an entire evening somewhere.

Because ultimately, that is Sumosan.

It is not simply another Japanese restaurant. It is a complete dining and lifestyle destination that has taken contemporary Japanese cuisine, given it an unmistakably international character and brought it to Nicosia in a way that feels entirely natural.

The open kitchen works like a theatre, the bar becomes a social hub, the terrace feels like our next summer promise, and the dining room, already buzzing with guests, sends a very clear message:

Sumosan has arrived to make its mark on the city’s dining scene — and beyond.

Sumosan Cyprus

The Landmark Nicosia, Autograph Collection
98 Archbishop Makariou III Avenue, Nicosia 1077
+357 22 653500

Website: https://sumosan.com/locations/nicosia/ 

Full Menu: https://sumosan.com/Sumosan-Nicosia-Menu.pdf 

reservations@sumosancyprus.com 

https://www.instagram.com/sumosan.cyprus/ 

https://www.facebook.com/sumosan.cyprus/ 

https://www.tiktok.com/@sumosan.cyprus