Έχω αρχίσει πραγματικά να απορώ με ορισμένα σχόλια που διαβάζω καθημερινά στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης. Ως εστιάτορας, παρακολουθώ τις αντιδράσεις κάτω από τις αναρτήσεις του εστιατορίου μου, αλλά και τις αξιολογήσεις που αφήνουν οι πελάτες. Και σχεδόν καθημερινά συναντώ την ίδια επωδό: «Ακριβύνατε!», «Πανάκριβα τα εστιατόρια», «Πού φτάσαμε;», «Με αυτές τις τιμές δεν ξαναβγαίνουμε έξω».
Αναρωτιέμαι, όμως, κάτι πολύ απλό: Εσείς οι ίδιοι που παραπονιέστε ότι ακρίβυναν τα εστιατόρια, δεν είστε εκείνοι που διαμαρτύρεστε όταν πηγαίνετε στην υπεραγορά και βλέπετε πόσο έχουν ακριβύνει τα πάντα;
Δεν βλέπετε τις τιμές στο κρέας; Δεν βλέπετε πόσο κοστίζει πλέον ο σολομός, τα ψάρια, τα θαλασσινά, τα λαχανικά, τα τυριά, τα λάδια και όλα όσα βάζετε καθημερινά στο καλάθι σας; Δεν αναρωτιέστε πώς είναι δυνατόν ένα προϊόν που αγοράζατε πριν από λίγα χρόνια σε συγκεκριμένη τιμή να κοστίζει σήμερα αισθητά περισσότερο;
Φωτογραφία: Valeriano Escobar / Unsplash
Ε, λοιπόν, να σας ενημερώσω ότι από τις ίδιες υπεραγορές, τους ίδιους προμηθευτές και τους ίδιους εμπόρους αγοράζουμε κι εμείς. Και πολλές φορές αγοράζουμε σε ακόμη μεγαλύτερες ποσότητες, με λογαριασμούς που δεν αφήνουν κανένα περιθώριο για αυταπάτες.
Και δεν είναι μόνο οι πρώτες ύλες. Το ηλεκτρικό ρεύμα έχει ακριβύνει, το υγραέριο έχει ακριβύνει, τα λειτουργικά έξοδα έχουν αυξηθεί, οι συντηρήσεις του εξοπλισμού κοστίζουν περισσότερο και, φυσικά, το προσωπικό μας αμείβεται πλέον με υψηλότερους μισθούς. Γιατί, ναι, πληρώνουμε περισσότερα χρήματα στους ανθρώπους που εργάζονται στις κουζίνες και στις σάλες μας. Και πολύ σωστά κάνουμε, αφού κι εκείνοι πρέπει να μπορούν να ζουν αξιοπρεπώς.
Φωτογραφία: Johnathan Macedo / Unsplash
Για να σας μαγειρέψουμε, λοιπόν, για να ανάψουμε τις κουζίνες μας, να λειτουργήσουμε τα ψυγεία μας, να προετοιμάσουμε τα πιάτα σας και να σας περιποιηθούμε με το προσωπικό μας, πληρώνουμε σήμερα πολύ περισσότερα από όσα πληρώναμε πριν από έναν χρόνο, πριν από τρία ή πριν από τέσσερα χρόνια.
Και εδώ βρίσκεται το οξύμωρο:
Πώς γίνεται να αναγνωρίζετε την ακρίβεια σε κάθε γωνιά της καθημερινότητάς σας, να τη διαπιστώνετε με τα ίδια σας τα μάτια όταν περνάτε από το ταμείο της υπεραγοράς, αλλά να διερωτάστε γιατί ένα εστιατόριο αύξησε τις τιμές του κατά 10%, 15% ή και 20%;
Τι ακριβώς περιμένετε από εμάς; Να απορροφούμε επ’ άπειρον κάθε αύξηση; Να αγοράζουμε ακριβότερα, να πληρώνουμε υψηλότερους μισθούς, να έχουμε αυξημένους λογαριασμούς και να συνεχίζουμε να σας προσφέρουμε τις ίδιες τιμές που είχαμε πριν από τέσσερα χρόνια;
Δεν ισχυρίζομαι ότι κάθε αύξηση είναι δικαιολογημένη. Ούτε ότι όλα τα εστιατόρια προσφέρουν υπηρεσίες που ανταποκρίνονται στις τιμές τους. Υπάρχουν υπερβολές, υπάρχουν κακές επιχειρηματικές πρακτικές και υπάρχουν περιπτώσεις όπου ο πελάτης έχει απόλυτο δίκιο να διαμαρτυρηθεί. Αλλά δεν γίνεται να ισοπεδώνουμε ολόκληρο τον κλάδο και να θεωρούμε ότι όποιος αυξάνει τις τιμές του προσπαθεί να αισχροκερδήσει.
Γι’ αυτό, έχω μια μικρή συμβουλή για όλους εσάς που μπαίνετε στις σελίδες των εστιατορίων και γράφετε με αγανάκτηση για τις τιμές.
Πηγαίνετε μια μέρα στην υπεραγορά. Αγοράστε ένα καλό κομμάτι κρέας, αγοράστε έναν φρέσκο σολομό ή ένα καλό ψάρι, προμηθευτείτε τα λαχανικά, τα μυρωδικά και όλα τα υπόλοιπα υλικά. Επιστρέψτε στο σπίτι, καθαρίστε, προετοιμάστε, μαγειρέψτε, στρώστε το τραπέζι, σερβίρετε και μετά αναλάβετε και το συμμάζεμα.
Φωτογραφία: Douglas Fehr / Unsplash
Μετρήστε πόσα χρήματα ξοδέψατε και πόσο χρόνο χρειαστήκατε.
Και μετά ελάτε να ξαναμιλήσουμε για το πόσο κοστίζει ένα γεύμα σε ένα εστιατόριο.
Γιατί η έξοδος για φαγητό δεν είναι απλώς η αγορά ενός πιάτου. Είναι οι άνθρωποι που εργάζονται για εσάς, η προετοιμασία, η τεχνογνωσία, η φιλοξενία, η εξυπηρέτηση και ο χρόνος που σας προσφέρουμε για να απολαύσετε το γεύμα σας χωρίς να χρειαστεί να κάνετε τίποτε από όλα αυτά.
Φωτογραφία: SpotOn / Unsplash
Και αν όλα αυτά δεν αξίζουν τα χρήματά σας, κανένα πρόβλημα. Η επιλογή είναι δική σας. Η υπεραγορά είναι εκεί, η κουζίνα του σπιτιού σας επίσης.
Εμείς θα συνεχίσουμε να προσπαθούμε να προσφέρουμε ποιότητα και φιλοξενία. Αλλά δεν μπορούμε να κάνουμε πως δεν βλέπουμε την ακρίβεια γύρω μας, μόνο και μόνο για να μη δυσαρεστήσουμε όσους περιμένουν να τρώνε έξω στις τιμές του χθες.
Κεντρική φωτογραφία: Jason Briscoe / Unsplash
Το Vino Cultura γιόρτασε 20 χρόνια με γεύμα γνωριμίας στο Crosta Nostra, με επίτιμο προσκεκλημένο τον Mario Piccini, CEO της ιστορικής οινοποιίας Piccini 1882.
Ένας εστιάτορας απαντά σε όσους παραπονιούνται για τις τιμές: από τις ίδιες υπεραγορές ψωνίζουμε κι εμείς, με ακριβότερο ρεύμα, υγραέριο και μισθούς.
Δοκιμάσαμε πρώτοι το LITRONDI Early Harvest του Ελαιοτριβείου Αναλιόντα: ένα φρέσκο, πράσινο αγουρέλαιο με εντυπωσιακή αρωματική ένταση και χαρακτήρα.
Από τις 28 Νοεμβρίου και κάθε Σαββατοκύριακο μέχρι τις 3 Ιανουαρίου, το Winter Wonderland at Κτήμα Χατζηκώστα επιστρέφει στην Ευρύχου για δεύτερη χρονιά.
Το «Maestro» του Χριστόφορου Παπακαλιάτη επιστρέφει με τον τέταρτο και τελευταίο κύκλο του, έξι μεγάλα επεισόδια, νέους χαρακτήρες και πρεμιέρα πρώτα στο Netflix.