Ε, ναι! Κι εσύ θα το βρεις πλημμυρισμένο από κόσμο. Ίσως περιμένεις και κανένα πεντάλεπτο μέχρι να αδειάσει τραπεζάκι και για τη δική σου παρέα, μα φεύγοντας θα κοιτάζεις ήδη το ημερολόγιό σου για να βρεις πότε θα ξαναπάς.
Μαζευτήκαμε οι φίλοι, βολτάραμε στα όμορφα φωτισμένα σοκάκια της παλιάς Λευκωσίας και, μόλις τα ρουθούνια μας έπιασαν από μακριά τα αρώματα της φρεσκοψημένης Biga Neapolitan Pizza, πήραμε κι εμείς τη σειρά μας. Ένα όμορφο τραπέζι κάτω από τα δέντρα του πεζόδρομου, ακριβώς απέναντι από το Νέο Δημαρχείο της πόλης, έμελλε να γίνει δικό μας. Aperol Spritz παγωμένα, βαρελίσιες μπύρες, λευκά κρασιά με το ποτήρι και ετοιμαζόμαστε για τη συνέχεια.
Και ξέρεις τι μου άρεσε ακόμη περισσότερο; Ότι όπου κι αν έστρεφες το βλέμμα σου έβλεπες όμορφες παρέες να γελούν, να μοιράζονται πίτσες και ποτήρια κρασί, τόσο μέσα όσο και έξω στον πεζόδρομο. Η ατμόσφαιρα είχε παλμό, ζωή και μια αυθεντικότητα που δεν στήνεται. Από το τραπέζι μας βλέπαμε τον εξειδικευμένο φούρνο να δουλεύει ασταμάτητα, τις πίτσες να μπαίνουν και να βγαίνουν με ρυθμό και τα τραπέζια να αλλάζουν χέρια σχεδόν ακαριαία. Έφευγε μια παρέα και πριν καλά καλά προλάβεις να το συνειδητοποιήσεις, μια άλλη καθόταν στη θέση της. Αυτή είναι ίσως η μεγαλύτερη απόδειξη ότι κάτι γίνεται πολύ σωστά εδώ.
Τα παιδιά της ομάδας του Biga, πάντα με εκείνο το φυσικό χαμόγελο και την ευγένεια που δεν προσποιείται, μας μίλησαν για τις πίτσες της εβδομάδας, για τις πρώτες ύλες και την προέλευσή τους. Τα υπόλοιπα τα αναλάβαμε μόνοι μας, σκανάροντας το QR code του καταλόγου, πριν αρχίσουμε να γεμίζουμε το τραπέζι με σαλάτες, πίτσες και γλυκά.
Το σκορδόψωμο ήταν το πρώτο που έφτασε. Και το πρώτο που… εξαφανίστηκε. Τραγανό εξωτερικά, αφράτο στο εσωτερικό και τόσο αρωματικό, που δύσκολα άντεξε περισσότερα από λίγα λεπτά πάνω στο τραπέζι.
Η σαλάτα με τις heirloom ντομάτες και τη βελούδινη stracciatella ήταν ό,τι έπρεπε για ξεκίνημα. Δροσερή, καλοκαιρινή και γεμάτη νοστιμιά, ενώ η δεύτερη, με την άγρια ρόκα, τα αποξηραμένα σύκα, τα φουντούκια και το βαλσαμικό, είχε όμορφες αντιθέσεις, ισορροπημένη γλύκα και τραγανές υφές που κρατούσαν αμείωτο το ενδιαφέρον.
Και μετά… οι πίτσες. Εκεί όπου η Biga εξακολουθεί να αποδεικνύει γιατί θεωρείται ένα από τα σημαντικότερα σημεία αναφοράς της ναπολιτάνικης πίτσας στην Κύπρο.
Η Pesto Mortadella είχε όλο τον χαρακτήρα που περιμένεις από μια comfort ιταλική πίτσα, με πλούσια γεύση, κρεμώδη υφή και εκείνη την ακαταμάχητη ισορροπία που σε κάνει να λες “θα πάρω άλλο ένα κομμάτι”.
Η μεγάλη πρωταγωνίστρια της βραδιάς όμως ήταν, χωρίς δεύτερη σκέψη, η Cotto d’Estate. Από εκείνες τις πίτσες που δεν δοκιμάζεις απλώς, αλλά θυμάσαι. Αν με ρωτήσεις, δεν πρέπει να φύγει ποτέ από τον κατάλογο. Θα έπρεπε να μείνει εκεί για να τη δοκιμάσει ολόκληρη η Λευκωσία. Κρεμώδης, καλοκαιρινή, ανάλαφρη, γεμάτη φρεσκάδα και με μια απίστευτα ισορροπημένη επίγευση που σε έκανε να επιστρέφεις ξανά και ξανά στο επόμενο κομμάτι.
Η Burrata al Tramonto ολοκλήρωσε ιδανικά την τριλογία. Οι διαφορετικές ντομάτες, η βουτυράτη burrata και η φίνα βάση της δημιούργησαν μία πίτσα με έντονο μεσογειακό χαρακτήρα, γεμάτη αρώματα, όμορφες οξύτητες και μια φρεσκάδα που δύσκολα συναντάς.
Και επειδή στη Biga ξέρουν ότι μια σωστή ιταλική βραδιά δεν τελειώνει χωρίς γλυκό, συνέχισαν να ψήνουν για μας και τις γλυκές τους ναπολιτάνικες δημιουργίες.
Η πρώτη, με mascarpone, Nutella, φουντούκια και παγωτό βανίλια, είναι ακριβώς αυτό που φαντάζεσαι. Αμαρτωλή, πληθωρική και εθιστική.
Η δεύτερη, με κρέμα φυστικιού Αιγίνης, γλυκό μασκαρπόνε, φράουλες αρωματισμένες με sherry και κάρδαμο και παγωτό βανίλια, έχει περισσότερη φινέτσα, μεγαλύτερη ισορροπία και έκλεισε το δείπνο με τον καλύτερο δυνατό τρόπο.
Φεύγοντας, ρίξαμε μια τελευταία ματιά στον φούρνο, στις παρέες που συνέχιζαν να γελούν κάτω από τα δέντρα και στα καινούργια πρόσωπα που περίμεναν υπομονετικά να αδειάσει το επόμενο τραπέζι. Και ναι, αυτό ονομάζεται επιτυχία.
Biga Neapolitan Pizza
Επτανήσου 73, 1016, Παλιά Λευκωσία
22 435380
