Είναι εστιατόρια που σε εντυπωσιάζουν με την πρώτη ματιά. Και υπάρχουν εκείνα που σε κερδίζουν σιγά σιγά, βήμα βήμα, καθώς η βραδιά ξεδιπλώνεται μπροστά σου. Το Dolli’s, στον πέμπτο όροφο του ξενοδοχείου The Dolli at Acropolis, ανήκει και στις δύο κατηγορίες.
Γιατί, με το που ανεβαίνεις στο rooftop του βραβευμένου με 2 κλειδιά Michelin ξενοδοχείου, η Αθήνα ανοίγεται μπροστά σου σαν ζωντανός πίνακας. Η φωτισμένη Ακρόπολη στέκει αγέρωχη πάνω από τις στέγες της Πλάκας, ο Παρθενώνας μοιάζει να επιπλέει στο σκοτάδι και η infinity πισίνα του χώρου καθρεφτίζει τα φώτα της πόλης. Λευκό μάρμαρο, τραβερτίνο, πράσινο διάσπαρτο σε κάθε γωνιά και μια ατμόσφαιρα σχεδόν κινηματογραφική, που σε κάνει να κοντοστέκεσαι πριν ακόμη καθίσεις στο τραπέζι.
Είναι από εκείνες τις σπάνιες στιγμές που η Αθήνα δεν ακούγεται. Μόνο φαίνεται. Η κουζίνα του εστιατορίου, με τη δημιουργική καθοδήγηση του σεφ Σπύρου Βαρέλα και του executive chef των Grecotels Σάκη Τζανέτου συνεχίζει να εξελίσσεται με σιγουριά. Και αυτό ήταν το πρώτο πράγμα που παρατηρήσαμε στη δεύτερη επίσκεψή μας. Το Dolli’s δεν επαναπαύεται στις εντυπώσεις που ήδη έχει δημιουργήσει. Αντίθετα, ανεβάζει τον πήχη ακόμη πιο ψηλά — με λεπτομέρεια, ακρίβεια και αυτοπεποίθηση.
Η βραδιά ξεκίνησε με την εμβληματική Perrier-Jouët Belle Époque 2014, που γέμισε τα ποτήρια μας με φίνα φυσαλίδα και κομψότητα, συνοδεύοντας ιδανικά την επιλογή από canapés και την τριλογία από tartare. Σολομός με λάιμ και σχοινόπρασο, λαβράκι με αυγοτάραχο και τόνος με ponzu. Τρεις μπουκιές που άνοιξαν τον ουρανίσκο με καθαρότητα και φρεσκάδα, προϊδεάζοντας για το επίπεδο της κουζίνας.
Σύντομα εμφανίστηκε στο τραπέζι το “Lobster Dolli”, μια δημιουργία με αστακό, ένα ραβιόλι σχηματοποιημένο σε καραμελίτσα, αγκινάρα, μπισκ μάνγκο και λεμονόχορτο. Πιάτο που ισορροπεί ανάμεσα στη μεσογειακή φινέτσα και μια ελαφρώς εξωτική διάθεση. Εκεί το ποτήρι γέμισε με το Pyritis Karamolegos 2022, ένα εξέχων με κάθε σημασία της λέξης, ασύρτικο με μεταλλικότητα και νεύρο που αγκάλιασε ιδανικά τη γλυκύτητα του αστακού.
Ο μπακαλιάρος που ακολούθησε ήταν υπόδειγμα ακρίβειας. Σωστά ψημένος, ζουμερός, πλαισιωμένος από σπανάκι, σπαράγγια και μια φίνα beurre blanc που έδινε πλούτο χωρίς να βαραίνει το πιάτο. Η επιλογή του υποδειγματικού σομελιέ για το μοναδικά, μοναδικό Nychteri Sigalas 2022 αποδείχθηκε εύστοχη· ένα κρασί με δομή και βάθος που στάθηκε με άνεση δίπλα στο ψάρι.
Κι έπειτα ήρθε η στιγμή για το όμορφα ψημένο και πληθωρικό σε ουμάμι μοσχαρίσιο φιλέτο σχάρας, συνοδευμένο από κρέμα μανιταριών και νιόκι τρούφας, που είχε εκείνη τη σωστή ισορροπία ανάμεσα στην πολυτέλεια και την ουσία. Δίπλα του, στο ποτήρι, εμφανίστηκε το Malbec Argentino 2021 Catena Zapata, ένα κορυφαίο κρασί με πλούσιο σώμα και βαθύ χαρακτήρα που ταίριαξε ιδανικά με την πολυπλοκότητα του πιάτου.
Στα γλυκά, η κουζίνα έδειξε ξανά τον παιχνιδιάρικο χαρακτήρα της. Η διαδραστική δημιουργία, τύπου σεμιφρέντο με βανίλια Μαδαγασκάρης, σαντιγί, σοκολάτα, φουντούκια, καραμέλα και κόκκινα φρούτα είχε πλούσια υφή και ισορροπημένη γλυκύτητα. Ακολούθησε ένα αλάθητο τιραμισού, πριν φτάσει στο τραπέζι το signature γαλακτομπούρεκο εστιατορίου, νοτισμένο με τόσο τραγανή κρούστα που – χωρίς υπερβολή – ο ήχος του ακόμη ηχεί στο μυαλό μου.
Τα επιδόρπια συνόδευσαν δύο εξαιρετικές επιλογές: το ελληνικό Vinsanto και το θρυλικό Oremus Tokaji Aszú 6 Puttonyos 2013, κλείνοντας τη βραδιά με αρωματική γλυκύτητα και βάθος.
Το σέρβις, υπό την καθοδήγηση του διευθυντή του εστιατορίου και της άψογα συντονισμένης ομάδας του, κινήθηκε σε επίπεδο υψηλής εστίασης. Ευγενικό, επαγγελματικό, αλλά χωρίς ίχνος επιτήδευσης. Εκείνο το στυλ εξυπηρέτησης που σε κάνει να αισθάνεσαι καλοδεχούμενος και όχι απλώς εξυπηρετούμενος.
Και κάπου εκεί, ανάμεσα στις κουβέντες και τα ποτήρια που γεμίζουν ξανά, σηκώνεις το βλέμμα. Η Ακρόπολη φωτισμένη, η πόλη απλωμένη μπροστά σου και η πισίνα να καθρεφτίζει το νυχτερινό τοπίο.
Είναι η στιγμή που καταλαβαίνεις πως στο Dolli’s δεν έρχεσαι απλώς για να απολαύσεις ένα όμορφο δείπνο.
Έρχεσαι για να ζήσεις μια ανεξίτηλη βραδιά.
Και ναι, σε σχέση με την πρώτη μου επίσκεψη, η πρόοδος είναι εμφανής. Η κουζίνα πιο ώριμη, το σέρβις ακόμη πιο δεμένο, η συνολική εμπειρία πιο ολοκληρωμένη. Είναι εκείνη η εξέλιξη που δεν διαφημίζεται με μεγάλα λόγια. Φαίνεται απλώς στο πιάτο, στο ποτήρι και στην αίσθηση που παίρνεις φεύγοντας και για αυτό σίγουρα αξίζουν πολλά συγχαρητήρια στους διευθύνοντες και διοικούντες του ξενοδοχείου που καθοδηγούν, εμπνέουν και στηρίζουν την ομάδα τους.
Και καθώς αποχαιρετούσαμε την ομάδα του Dolli’s, με την Ακρόπολη να φωτίζει ακόμη τον ουρανό της Αθήνας, ένα πράγμα ήταν σίγουρο.
Δεν θα αργήσουμε να επιστρέψουμε γιατί το θέλουμε πραγματικά. Ένας ακόμη λόγος για να επισκεφθούμε ξανά την Αθήνα.
Μητροπόλεως 49, Αθήνα, 10556, Ελλάδα
+30 21 6004 7000
REVIEW IN ENGLISH
Dolli’s. A stunning dining experience with the Acropolis as your backdrop
There are restaurants that impress you at first glance. And then there are those that win you over slowly, step by step, as the evening unfolds before you. Dolli’s, located on the fifth floor of The Dolli at Acropolis, belongs firmly in both categories.
The moment you step onto the rooftop of this hotel—awarded with two prestigious Michelin Keys—Athens opens up before you like a living painting. The illuminated Acropolis of Athens rises proudly above the rooftops of Plaka, the Parthenon seems almost to float in the night sky, and the rooftop’s infinity pool mirrors the city lights below. White marble, travertine stone, lush greenery scattered throughout, and an atmosphere that feels almost cinematic make you pause for a moment before even taking your seat.
These are the rare moments when Athens is not heard. It is simply seen.
The restaurant’s cuisine, guided by chef Spyros Varelas and Grecotel’s executive chef Sakis Tzanetos, continues to evolve with confidence. That was the first thing we noticed during our second visit. Dolli’s does not rest on the impressions it has already created. On the contrary, it raises the bar even higher — through attention to detail, precision, and quiet confidence.
The evening began with the iconic Perrier-Jouët Belle Époque 2014, its elegant bubbles filling our glasses and perfectly accompanying the selection of canapés and the trio of tartares. Salmon with lime and chives, sea bass with bottarga, and tuna with ponzu. Three refined bites that awakened the palate with freshness and clarity, setting the tone for what was to follow.
Soon after, the “Lobster Dolli” arrived at the table—a creative composition featuring lobster, a delicately wrapped ravioli shaped like a small candy, artichoke, mango bisque, and lemongrass. A dish balancing Mediterranean finesse with a gentle hint of exotic flair. The glass was then filled with Pyritis Karamolegos 2022, a remarkable Assyrtiko with striking minerality and energy that beautifully complemented the natural sweetness of the lobster.
The cod that followed was a model of precision. Perfectly cooked and succulent, accompanied by spinach, asparagus, and a delicate beurre blanc that added richness without overwhelming the dish. The sommelier’s pairing—Nychteri Sigalas 2022—proved impeccable; a wine with structure and depth that stood comfortably alongside the fish.
Then came the moment for the beautifully grilled beef fillet. Rich in umami and served with mushroom cream and truffle gnocchi, the dish struck the ideal balance between indulgence and refinement. In the glass, Malbec Argentino 2021 Catena Zapata appeared—a remarkable Malbec with generous body and depth that paired effortlessly with the complexity of the dish.
Dessert brought out the playful side of the kitchen. A semi-freddo style creation featuring Madagascar vanilla, whipped cream, chocolate, hazelnuts, caramel, and red berries delivered both richness and balance. A flawlessly executed tiramisu followed, before the restaurant’s signature galaktoboureko arrived at the table—its syrup-kissed pastry so crisp that, without exaggeration, the sound of its delicate crack still lingers in my mind.
The desserts were paired with two outstanding sweet wines: the Greek Vinsanto and the legendary Oremus Tokaji Aszú 6 Puttonyos 2013, bringing the evening to a close with aromatic sweetness and depth.
Service, under the guidance of the restaurant’s director and his impeccably coordinated team, operated at a level worthy of top international dining rooms. Polished, attentive, and warm—never stiff or overly formal. It is the kind of service that makes you feel genuinely welcomed rather than simply served.
And somewhere in between conversations and glasses being refilled, you look up again. The Acropolis glowing above the city, Athens stretching out before you, the infinity pool reflecting the night.
That is the moment you realize something important.
You don’t come to Dolli’s simply for dinner.
You come for an evening you will remember.
And yes—compared to my first visit, the progress is evident. The cuisine feels more mature, the service even more cohesive, the overall experience more complete. It is the kind of evolution that does not need grand announcements. You simply feel it—in the food, in the wine, and in the lingering impression as you leave. Credit is certainly due to the leadership of the hotel, whose vision, guidance, and support clearly empower the team to keep raising the standard.
As we said our goodbyes to the team at Dolli’s, with the Acropolis still illuminating the Athenian night sky, one thing was certain.
We will return.
Because some experiences deserve to be relived—and Dolli’s is now one more reason to visit Athens again.
Mitropoleos 49, Athens 10556, Greece
+30 21 6004 7000
Είναι εστιατόρια που σε εντυπωσιάζουν με την πρώτη ματιά. Και υπάρχουν εκείνα που σε κερδίζουν σιγά σιγά, βήμα βήμα, καθώς η βραδιά ξεδιπλώνεται μπροστά σου.
Μια σπουδαία διεθνή επιτυχία κατέκτησε η Τεχνική και Επαγγελματική Σχολή Εκπαίδευσης και Κατάρτισης (ΤΕΣΕΚ) Μακάριος Γ’ Λευκωσίας, η οποία κατέκτησε τον τίτλο της «School of
Τα όσπρια αποτελούν βασικό κομμάτι της μεσογειακής διατροφής και φυσικά της κυπριακής κουζίνας. Από τις φακές και τα ρεβίθια μέχρι τα κουκιά, τα φασόλια και
Κάποιες φορές στην Αθήνα αξίζει να σηκώσεις το βλέμμα λίγο πιο ψηλά. Κυριολεκτικά. Στον 7ο όροφο του πεντάστερου AthensWas Design Hotel, το Sense Restaurant Athens
Το παρών μας το δηλώσαμε αμέσως. Αιτία, η έναρξη του πολυαναμενόμενου Tasting menu του Salt & Fire, παράλληλα φυσικά και με τη συνήθη κάρτα φαγητών