M Fusion – Four Seasons Hotel. Δοκιμάσαμε το ανανεωμένο του μενού και έχουμε να σου πούμε, μόνο τα καλύτερα

#CYPRUS, #HOTELS, #RESTAURANTS, #REVIEWS

Τα καλύτερα έχω να σου πω, ειδικά εσένα που δεν έχεις ξαναζήσει τη συγκλονιστική, M Fusion εμπειρία. Φρόντισε να έχεις πρώτα από όλα, άφθονα giga για να καταγράψεις τα πανέμορφα πλάνα, όπου κι αν στρέψεις τη κάμερά σου, για να αποτυπώσεις από το Vista terrace του πολυβραβευμένου ξενοδοχείου, όμορφες, γαλάζιες εικόνες της θάλασσας, του ουρανού και των ονειρικών λιμνών με koi fish, περιτριγυρισμένων όλων με οργιαστική βλάστηση.

Αν η ζωντανή κουζίνα σε εξιτάρει σαν και του λόγου μας, τότε από όπου σχεδόν κι αν καθίσεις θα έχεις την ευκαιρία να παρακολουθείς το όλο το μεγειρικό action, με πρωταγωνιστή τον βραβευμένο σεφ Σταύρο Κακοφεγγίτη και την πολύ μεγάλη του μπριγάδα από σεφ.

Τα γαστρονομικά δρώμενα εντός της open plan κουζίνας, θα ταξιδέψουν δημιουργικά και με πολλή φαντασία και τη δικιά σου παρέα, σε Ιαπωνία και Περού, σε Δύση και Ανατολή, με Wasabi prawn sushi roll, με τραγανή γαρίδα, wasabi tobiko, αβοκάντο και αγγούρι και οπωσδήποτε με Salmon supreme sushi roll, με καμένο με φλόγιστρο σολομό, με το χαβιάρι σολομού να σπάει στο στόμα, πλημμυρίζοντάς το δροσιά.

Καθώς πίνεις το πρώτο ποτήρι ροζέ σαμπάνιας, τσιμπολόγα κι εσύ τα ελαφρά πικάντικα edamame beans, που έχουνε βαφτεί με τεριγιάκι και togarashi, μα σε καμιά περίπτωση μην αγνοήσεις τα αλησμόνητα στρείδια Gillardeau που οι σεφ τα έχουν αγγίξει με yuzu και wafu sauce.

Το μοιρασιάρικο concept του M Fusion, έχει απογειωθεί εφέτος και με μια γκάμα από gastro finger food, για να τσιμπήσει όλη σου η παρέα από ένα τεμάχιο από τραγανό ρύζι, καπελωμένο με σολομό, wasabi mayo και εντάσεις κίτρων. Το ίδιο επιβάλλεται να κάνει και με το πληθωρικό σε αρώματα και γεύσεις, mini beef sando, που σε κάθε μπουκιά, οι γευστικοί σου κάλυκες θα υποκλιθούν στο πάντρεμα του πρωτοκλασάτου βοδινού ταρτάρ, που γίνεται ένα με umami mayo και ψιλοκομμένο κροκάδι αυγού.

Τα οινικά παντρέματα από την ομάδα των σερβιτόρων, αλλά και το signature ψιλο-πικάντικο, Yusion cocktail, εξαίρετα από το πρώτο μέχρι το τελευταίο, όπως εξαίρετο ήταν και το λεπτοκομμένο, ωμό φαγκρί, που ψήθηκε και αρωματίστηκε στα υγρά και την πούλπα από πράσινο μήλο, αγγούρι και ταξιδιάρικο λεμονόχορτο.

Η σαλάτα με ελαφρά σοταρισμένο κιτρινόπτερο τόνο, τραγανά λαχανικά και ασιατικό βινεγκρέτ από σουσάμι, στο υπογράφω θα κάνει θραύσεις αυτό το καλοκαίρι στην αέρινη βεράντα του M Fusion, ενώ εγγυημένα δε θα λείπει από κανένα τραπέζι και το άριστης ποιότητας, αλάθητα ψημένο σε φούρνο Josper, φιλέτο από λαυράκι, που κλείνοντας τα μάτια, θα εισπράξεις κι εσύ, νότες από τεριγιάκι, πόνζου και οξύτητες από ζιζίμπρι.

Στον ξυλόφουρνο Josper, θα τελειώσει, κερδίζοντας αμυδρά αρώματα ξύλου και η μοσχαρίσια κοτολέτα που κι αυτή θα φτάσει κομμένη παρεΐστικα, α λα ταλιάτα, μπροστά σου, αναδεικνύοντας συνάμα γεύσεις με πρωταγωνιστές τη σόγια, το σουσάμι και την πιπερόριζα.

Καινοτομία φετινή, η ένταξη στη λίστα, 5+1 avant garde side dishes, από τα οποία μη διανοηθείς να αναβάλεις, έστω και για την επόμενη φορά τα περασμένα σε ξυλάκι σχάρας, σπαράγγια, που έχουν πασπαλιστεί με παστό κρόκο αυγού ή τη θρυλική, φουρνιστή μελιτζάνα, που μου προκαλεί σιελόρροια ακόμη και τώρα που σου την περιγράφω, η οποία έχει μαριναριστεί σε κόκκινο μίσο και περαστεί μέσα σε χυλό.

Η μουσική του, άπαιχτη εφέτος, πιο ζωντανή κι ανεβαστική, η αύρα του, μοναδική και μη αντιγράψιμη, ενώ τα της εξυπηρέτησης σχόλια, έχουν να κάνουν μόνο με την αριστεία, τον επαγγελματισμό και την ευγένεια που χαρακτηρίζει, κάθε ομάδα οινοχόων και σερβιτόρων, σε κάθε εστιατόριο του Four Seasons.

Δύσκολο να θες να φύγεις νωρίς από τη βεράντα του M Fusion, μα πριν φύγεις, πες το ύστατο “ναι” στο γλυκοαλχημιστικό new kid on the block, που δεν είναι άλλο από το ψημένο στον φούρνο cheesecake, που ολοκληρώνει τον κύκλο της γεύσης των δημιουργών του, αν το παντρέψεις κι εσύ με σορμπέ κόκκινων μούρων, σάλτσα από φρούτα του δάσους και μπισκότο με διακριτικό λάιμ.