Το ξέρουμε, το αγαπάμε και το εμπιστευόμαστε χρόνια πολλά. Μας έχει διδάξει την τέχνη της ιαπωνικής κουζίνας, το Omakase, τη σημασία της εκλεκτής πρώτης ύλης, μα πάνω απ’ όλα, η μεγάλη ομάδα του Notios μας έχει μάθει πως η κουζίνα δεν έχει όρια. Ακόμη και η “αυστηρή” σε προδιαγραφές και προϋποθέσεις Ιαπωνική, μπορεί να συναντήσει δημιουργικά και γευστικά τη Μεσογειακή, δημιουργώντας πιάτα με έκρηξη γεύσεων και παρθενογένεση, που δεν έχουμε ξαναδοκιμάσει.
Στο al fresco σκηνικό του, εκεί που η θάλασσα σμίγει με τον ουρανό, και με φόντο το παραλιακό μέτωπο της Πάφου, τα καραβάκια με τους τουρίστες και το εμβληματικό Κάστρο της πόλης, βρεθήκαμε ξανά κι εμείς, απολαμβάνοντας το μαγικό ηλιοβασίλεμα με ένα ποτηράκι prosecco ανά χείρας.
Η κάρτα του Notios, ελκυστική από την πρώτη ανάγνωση, σου ανοίγει την όρεξη με πληθώρα από fusion ορεκτικά, σούπες, κρεατικά υψηλής ποιότητας και φρέσκα ψαρικά ψημένα στη σχάρα, αλλά και επιλεγμένα vegan και side dishes, που στο εγγυώμαι, δεν συναντάς εύκολα αλλού. Το πιο συναρπαστικό, για όσους αρέσκονται στις εκπλήξεις, θα το διαβάσεις στο τέλος της κάρτας και δεν είναι άλλο από το Omakase, που στα ιαπωνικά σημαίνει “trust the chef”.
Αυτό πράξαμε κι εμείς· εμπιστευτήκαμε τον σεφ και τον αφήσαμε εν λευκώ να δημιουργήσει για εμάς ένα μενού γευσιγνωσίας (Zen meze) με έξι γευστικούς σταθμούς, παρμένους από τη λίστα του εστιατορίου. Αφού δώσαμε τις απαραίτητες πληροφορίες για τις διατροφικές μας προτιμήσεις στον υποδειγματικό και εξαίρετο γνώστη του πολυεπίπεδου χώρου του κρασιού, διευθυντή, η πάσα δόθηκε στην ομάδα των σεφ για να επιληφθεί του γαστρονομικού ταξιδιού.
Ένα ταξίδι που συνδυάστηκε, σε κάθε στάδιο, με εκλεκτά κρασιά από όλα τα μήκη και πλάτη της γης, το οποίο, πραγματικά, το μόνο που έχω να δηλώσω, μετά και το πέρας του, είναι ότι στέφθηκε με απόλυτη επιτυχία.
Το amuse bouche, ένα νερό ντομάτας με ξεφλουδισμένο ντοματίνι σε ποτηράκι, ανέβασε από το ξεκίνημα τον πήχη πολύ ψηλά. Μα ακόμη ψηλότερα ανέβηκε με την πανδαισία από uramaki rolls και sashimi: Pacific blue fin tuna με truffle ponzu, Crab salad maki με togarashi mayo και sashimi άγριας τσιπούρας με miso lime και takuwan, οι συντελεστές του ατομικού πιάτου που τοποθετήθηκε μπροστά μας για το πρώτο γευστικό ταξίδι.
Οι κροκέτες κάβουρα και γαρίδας με miso yuzu και togarashi έγραψαν με τον καλύτερο τρόπο τη συνέχεια, ενώ το ίδιο έχω να σου πω και για τη δροσερή soba noodle salad, μέσα στην οποία μπλέχτηκαν γευστικά, από μανιτάρια σιτάκε μέχρι κολοκύθα και τουρσί κόκκινο λάχανο, περασμένα όλα με τσίλι και ντρέσινγκ σόγιας και σουσαμιού.
Χαιρόμαστε πραγματικά για τα αριστοτεχνικά οινικά παντρέματα, που έγιναν όλα με πρωτοβουλία του διευθυντή του εστιατορίου, ο οποίος φρόντιζε να τεκμηριώνει, σε κάθε πιάτο, την πρότασή του με έναν μοναδικό τρόπο, κάνοντάς σε, ως οινογαστρονόμο, να εκτιμήσεις ακόμη περισσότερο τόσο το έργο του σεφ, όσο και του οινοχόου και, τέλος, του οινοποιού, που πέτυχε να παράξει ένα τόσο αρμονικό κρασί.
Τα μαριναρισμένα φιλετάκια πάπιας με σάλτσα hoisin και reduction ροδιού, αλλά και τα dumplings με γέμιση από φιλέτο Black Angus, κέρδισαν κι αυτά τις εντυπώσεις, προϊδεάζοντάς μας και για το ύστατο χαίρε, που δεν ήταν άλλο από το εξαίρετης ποιότητας, μα και άριστα ψημένο, βοδινό Wagyu Α4 με σάλτσα τεριγιάκι, του οποίου το ουμάμι από το ψήσιμο στη σχάρα ήταν πραγματικά θεϊκό.
Η Omakase γαστρονομική μας εμπειρία έμελλε να τελειώσει γλυκά κι όμορφα, με μια ντελικάτη τάρτα λεμονιού, αλλά και μια πληθωρική σε αρώματα και υφές σοκολατένια μπάρα με καρύδα, καθώς και ένα ταξιδιάρικο, προς Ιαπωνία μεριά, mochi.
Το ταξίδι της γεύσης ήταν φανταστικό, γεμάτο φαντασία και πολλή αγάπη από τους δημιουργούς του. Μια εμπειρία μοναδική, που σαφώς αξίζει να τη χαρίσεις κι εσύ στο άτομό σου, μα και σε αυτούς που αγαπάς.
Ξενοδοχείο Almyra
Λεωφόρος Ποσειδώνος 12, Πάφος 8042, Κύπρος
26 888700
REVIEW IN ENGLISH
Notios. A fusion journey at Almyra Hotel. Where Japan meets the Mediterranean
We know it, we love it, and we’ve trusted it for many years. Notios has taught us the art of Japanese cuisine, the philosophy of Omakase, the value of premium ingredients — but above all, its talented team has shown us that cuisine knows no boundaries. Even the “strict” and highly disciplined Japanese gastronomy can meet the Mediterranean in a creative and delicious fusion, producing dishes that burst with flavor and originality unlike anything we’ve tried before.
In its al fresco setting, where the sea meets the sky, and with the Paphos seafront as a backdrop — the small tourist boats, the iconic castle, the soft evening light — we found ourselves once again enjoying a magical sunset, prosecco in hand.
The Notios menu, tempting from the very first glance, instantly awakens your appetite with an array of fusion appetizers, soups, premium meats, and freshly grilled seafood, along with select vegan options and side dishes you won’t easily find elsewhere. For those who love surprises, the highlight lies at the end of the menu — the Omakase experience, which in Japanese means “trust the chef.”
That’s exactly what we did. We put our trust in the chef and let him create, carte blanche, a Zen meze tasting journey featuring six dishes selected from the restaurant’s à la carte menu. After sharing our dietary preferences with the restaurant’s exemplary and deeply knowledgeable director — a true expert in the world of wine — we left everything in the capable hands of the chefs to orchestrate our culinary voyage.
A journey paired at every stage with exquisite wines from across the globe — and truly, all I can say after its completion is that it was an absolute triumph.
The amuse-bouche, a tomato water with a peeled cherry tomato served in a tiny glass, set the bar high from the very start. But the bar rose even higher with the feast of uramaki rolls and sashimi: Pacific bluefin tuna with truffle ponzu, crab salad maki with togarashi mayo, and wild sea bream sashimi with miso lime and takuwan — the opening act of our gastronomic adventure.
The crab and shrimp croquettes with miso yuzu and togarashi kept the momentum beautifully, followed by a refreshing soba noodle salad that combined shiitake mushrooms, pumpkin, and pickled red cabbage, all dressed in a chili–soy–sesame vinaigrette.
We were genuinely impressed by the masterful wine pairings, all thoughtfully curated by the restaurant’s director, who explained each choice with such insight and passion that you couldn’t help but appreciate not only the chef’s artistry but also the sommelier’s precision — and ultimately, the winemaker’s craft behind each bottle.
The marinated duck fillets with hoisin sauce and pomegranate reduction, along with the Black Angus dumplings, were both remarkable, setting the stage for the grand finale: an exceptional A4 Wagyu beef steak with teriyaki sauce, grilled to perfection, its umami truly divine.
Our Omakase experience ended on a sweet and graceful note — a delicate lemon tart, a rich chocolate-coconut bar full of texture and aroma, and a mochi that carried us away, if only for a moment, to Japan.
It was a journey of taste, imagination, and heartfelt creativity from everyone involved. A unique experience — one you’ll definitely want to treat yourself to, and share with those you love.
Almyra Hotel
12 Poseidonos Avenue, Paphos 8042, Cyprus
+357 26 888700
Το Salt & Fire υποδέχεται τη φετινή γιορτινή περίοδο προσφέροντας, εκτός από τη ζεστή του ατμόσφαιρα, πανέμορφες και ανεξίτηλες εμπειρίες όπου η φωτιά, οι χειμωνιάτικες
«Η ΓΥΝΑΙΚΑ ΜΕ ΤΑ ΜΑΥΡΑ» έρχεται στο Σατιρικό Θέατρο Το παγκοσμίου φήμης θεατρικό αριστούργημα «Η ΓΥΝΑΙΚΑ ΜΕ ΤΑ ΜΑΥΡΑ» ανεβαίνει στην Πάνω Σκηνή του Σατιρικού
Το Sky7, η “πρεσβεία” των βραβευμένων σεφ στο νησί, υποδέχτηκε μια ανεπανάληπτη γαστρονομική εμπειρία με τον βραβευμένο με δύο αστέρια Michelin σεφ Vítor Matos, ο οποίος παρουσίασε ένα υψηλού επιπέδου
Η κλασικά αγαπημένη ιταλική κουζίνα έχει τη γαστρονομική της “πρεσβεία” στο Mediterraneo. Το απόλυτο ιταλικό εστιατόριο του ξενοδοχείου Annabelle, που έχει πλέον καθιερωθεί τόσο στους
Ήρθε κι η Μαμαλού και με την είσοδό της στο κέντρο του άστεως έγινε αμέσως viral. Talk of the town χωρίς ιδιαίτερη προσπάθεια και σπρώξιμο,