Skopik & Lohn. Αυστριακή και διεθνής κουζίνα για ψαγμένους ουρανίσκους – Michelin Guide Restaurant (In Greek & English)

Μοντέρνο, με ξεχωριστή ταυτότητα και χαρακτήρα, το Skopik & Lohn, στην καταπράσινη περιοχή του Leopoldstadt της Βιέννης, θα έλεγε κανείς ότι είναι αυτό που θα αποκαλούσε κάποιος, «κρυμμένο διαμάντι».

Το βρήκαμε πλημμυρισμένο από κόσμο, ντόπιους και επισκέπτες στην πόλη της Βιέννης, που αποζητούσαν κι αυτοί – όπως κι εμείς – τις ψαγμένες διεθνείς προτάσεις της ομάδας των σεφ του εστιατορίου, αλλά και αυτές που περιμένει να βρει κάποιος, επισκεπτόμενος ένα βιεννέζικο εστιατόριο, λόγου χάρη το παραδοσιακό σνίτσελ από μοσχάρι.

Το τραπέζι μας, στη γωνιά του εσωτερικού, μοντέρνου χώρου που έχει διακοσμηθεί με τύπου γκραφίτι έργα τέχνης από τον κορυφαίο Otto Zitko, μας επέτρεπε να ζούμε στιγμή προς στιγμή όλο το vibe του μαγαζιού και ιδίως του bar και των ακούραστων baristas που δεν προλάβαιναν να φτιάχνουν δημιουργικά, πολύχρωμα κοκτέιλς.

Η λίστα φαγητών είναι φτιαγμένη για να ικανοποιήσει τον κάθε γαστρονόμο – τόσο τους φίλους των κρεατικών και των θαλασσινών, όσο και τους vegan και τους vegetarian. Το concept είναι «μοιρασιάρικο», για να φεύγεις από εκεί με ποικίλες γευστικές εμπειρίες, ενώ το ίδιο θα σου πρότεινα να κάνεις αν είσαι οινόφιλος, δοκιμάζοντας by the glass κρασιά προερχόμενα από κορυφαία αυστριακά οινοποιεία, τα οποία το εξειδικευμένο προσωπικό θα τα παντρέψει αρμονικά με τα πιάτα του μενού.

Grüner Veltliner, Pinot Noir, Blaufränkisch, Riesling και όχι μόνο, οι επιλογές του εμπειρότατου προσωπικού για να συνοδεύσουν τις απίστευτα γευστικές δημιουργίες των σεφ που επιλέξαμε, όπως το θρυλικό τους κριτσανιστό ψωμί madame crousto με αλοιφή από τυρί ρικότα, αλλά και την απίστευτα κρεμώδη μπουράτα που την είδαμε να πηγαίνει σε όλα τα τραπέζια, μαζί με μαρμελάδα ντομάτας-τζίντζερ, τουρσί και ημι-αποξηραμένες ντομάτες.

Must-have επιλογή, τα άγρια μπροκολίνι με πικάντικη κρέμα, τεριγιάκι και σουσάμι, ενώ το ίδιο δηλώνω για το εξαίρετης ποιότητας XO beef tartare με καλά σιτεμένο μοσχαρίσιο κρέας, κάπαρη, νότες παρμεζάνας και μουστάρδας Ντιζόν, που καλά κάνεις να το απλώσεις πάνω σε μπουκίτσες από το υπέροχο ψωμί φοκάτσια.

Σύντομο γευστικό ταξίδι σε Βιετνάμ μεριά, με λεπτοκομμένη χοιρινή κοιλιά Banh Mi style, συνδυασμένη με αγγούρι, ντάικον, υπέροχη σε εντάσεις σάλτσα χόισιν και τραγανά φιστίκια.

Το sashimi από πεστροφοσολομό με βούτυρο καφέ, πόνζου, σχοινόπρασο και τομπίκο, ήταν ένα από τα κορυφαία πιάτα που δοκιμάσαμε, ενώ το ίδιο καταθέσαμε όλοι για τη τσιπούρα ceviche που μαριναρίστηκε σε σόγια και «κολυμπούσε» σε φρουτώδες leche de tigre, μαζί με φιλετάκια από ζουμερό νεκταρίνι. Ένας μοναδικός συνδυασμός θάλασσας και ξηράς που, ομολογώ, κέρδισε πολλούς πόντους.

Τα νιόκι με φρεσκοτριμμένη τρούφα μας έκαναν να στείλουμε ξανά τα εύγε μας στην ομάδα της κουζίνας, ενώ το ίδιο πράξαμε και για το κομμένο ταλιάτα flank steak, που αφού ψήθηκε άριστα στη σχάρα, έγινε ένα με την ονειρική σάλτσα ρομέσκο και Agua Chile.

Μέγα αμάρτημα να ’σαι στη Βιέννη και στο Skopik & Lohn και να μη δοκιμάσεις το εμβληματικό τους σνίτσελ – από μοσχάρι φυσικά – μαζί με πατατοσαλάτα και υπέροχη μαρμελάδα κράνμπερι για να γλυκαίνει την κάθε μπουκιά σου.

Όσο για επιδόρπιο, δεν το συζητώ. Ένα ποτηράκι γλυκό οίνο από σταφύλια ποικιλίας Welschriesling, μαζί με το αγαπημένο όλων των θαμώνων γλυκό Snickers S&L style, με γκανάς σοκολάτας, κρέμα φιστικιού, παγωτό μασκαρπόνε και αλατισμένη καραμέλα.
Μεγάλο λάθος να παραλείψεις και το Île Flottante, τη τύπου μαρέγκα επιδόρπια απόλαυση που επιπλέει πάνω σε σάλτσα βανίλιας, αμυγδάλου και σμέουρων.

Μια μοναδική, value for money γαστρονομική εμπειρία για όσους επισκέπτονται τη Βιέννη, την οποία σου τη συνιστώ με τα χίλια. Κλείσε μόνο έγκαιρα τραπέζι.

Skopik & Lohn
Leopoldsgasse 17
1020 Vienna
Austria
+43 (1) 2198977
office@skopikundlohn.at
www.skopikundlohn.at

REVIEW IN ENGLISH

Skopik & Lohn – Austrian and International cuisine for discerning palates
A hidden gem in the Michelin Guide

Modern, full of character and with a distinct identity, Skopik & Lohn lies tucked away in Vienna’s leafy Leopoldstadt district – truly what one might call a hidden gem.

We found it buzzing with both locals and international visitors, all in search of the refined, globally-inspired creations of the restaurant’s chefs – as well as the authentic Viennese dishes one would expect to enjoy when dining in Austria. The classic veal schnitzel, of course, being one of them.

Our table, nestled in the corner of the stylish interior – adorned with graffiti-style art by celebrated Austrian artist Otto Zitko – gave us the perfect vantage point to soak in the lively atmosphere. Especially vibrant was the bar, where energetic bartenders worked non-stop crafting imaginative, colorful cocktails.

The food menu is carefully designed to satisfy every kind of gourmand – from meat lovers and seafood fans to vegans and vegetarians. The concept revolves around sharing plates, encouraging guests to enjoy a wide variety of flavors. The same philosophy extends to the wine list: try the by-the-glass selections from top Austrian wineries, perfectly paired by the knowledgeable staff with dishes on the menu.

Expect Grüner Veltliner, Pinot Noir, Blaufränkisch, and Riesling, among others – all thoughtfully matched to bold, exceptional flavors such as the restaurant’s signature crispy Madame Crousto bread with whipped ricotta spread, or the incredibly creamy burrata that seemed to be on every table, served with tomato-ginger jam, pickles, and semi-dried tomatoes.

A must-try: the wild broccolini with spicy cream, teriyaki glaze, and sesame – as well as the outstanding XO beef tartare, made from aged beef, capers, and hints of Parmesan and Dijon mustard. Spread it generously over the warm house-baked focaccia for a perfect bite.

Next came a quick culinary journey to Vietnam with their pork belly Banh Mi-style, served with cucumber, daikon, a rich hoisin sauce, and crunchy peanuts.

The salmon trout sashimi with brown butter, ponzu, chives, and tobiko was one of the highlights of the night. But even more memorable was the sea bream ceviche, marinated in soy sauce and floating in a vibrant leche de tigre with slices of juicy nectarine – a beautifully balanced land-and-sea experience that won everyone over.

The gnocchi with freshly shaved truffle earned more applause from our table, as did the perfectly grilled flank steak tagliata, which was served with a dreamy romesco sauce and Agua Chile.

But skipping their iconic Wiener schnitzel – made from veal, naturally – would be a major culinary sin. It’s served with traditional Austrian potato salad and a delightful cranberry preserve that balances each bite with a touch of sweetness.

And for dessert? Don’t even think of skipping it. A glass of sweet Welschriesling wine accompanied the house-favorite Snickers S&L-style: chocolate ganache, peanut cream, mascarpone ice cream, and salted caramel. Also not to be missed is the Île Flottante, a fluffy meringue floating in a pool of vanilla, almond, and raspberry sauce – a delicate, indulgent finale.

In short, Skopik & Lohn offers a unique, value-for-money dining experience for those visiting Vienna. A true culinary destination that comes with my highest recommendation. Just make sure to book your table in advance.

Skopik & Lohn
Leopoldsgasse 17
1020 Vienna, Austria
+43 (1) 2198977
office@skopikundlohn.at
www.skopikundlohn.at