Τι καινούριο δοκιμάσαμε στο Sera by Ettore Botrini που όλο ανεβαίνει κι ανεβαίνει; (Also in English)

Υπάρχουν εστιατόρια που τα επισκέπτεσαι από απλή περιέργεια. Υπάρχουν κι εκείνα που τα επισκέπτεσαι από προσδοκία. Και υπάρχουν και τα ελάχιστα που τα επισκέπτεσαι γνωρίζοντας από πριν πως, ό,τι κι αν συμβεί, θα φύγεις από εκεί γεμάτος – γαστρονομικά, αισθητικά, συναισθηματικά. Το Sera by Ettore Botrini ανήκει ξεκάθαρα στην τελευταία κατηγορία.

Μέσα στο πολυβραβευμένο Four Seasons Hotel στη Λεμεσό, το Sera έχει δημιουργήσει τη δική του μικρή σκηνή γαστρονομικής παράστασης. Ένα σκηνικό όπου η απλότητα των γήινων χρωμάτων συναντά το σύγχρονο, σχεδόν φουτουριστικό design και όπου το βλέμμα ταξιδεύει από τους κομψά φωτισμένους χώρους προς το γαλάζιο της θάλασσας και τους προσεγμένους κήπους του ξενοδοχείου. Το αποτέλεσμα; Ένα περιβάλλον που από μόνο του σε προδιαθέτει ότι θα περάσεις όμορφα, έως και μαγικά.

Και σαν να μην έφτανε αυτό, τα βράδια της Παρασκευής και του Σαββάτου το σκηνικό αποκτά μια επιπλέον νότα ζωντάνιας. Στο minimal μπαρ του εστιατορίου, ένας DJ υφαίνει ένα ευχάριστο μουσικό χαλί με επιλογές από το σήμερα και το χθες. Η ένταση ιδανική – αρκετή για να ανεβάζει τη διάθεση, ποτέ όμως ενοχλητική για την κουβέντα στο τραπέζι.

Στα ποτήρια μας είχε ήδη σερβιριστεί η εκ Λομβαρδίας Franciacorta Berlucchi, η αφρώδης “ξαδέλφη της σαμπάνιας” που με φινέτσα αγκάλιασε ιδανικά τα πρώτα πιάτα και άνοιξε τον δρόμο για τη συνέχεια.

Η εμπειρία ξεκίνησε με το καλαθάκι των σπιτικών αρτοποιημάτων. Κριτσίνια τραγανά, αφράτη φοκάτσια και το λεπτό, σχεδόν διάφανο carasau με καταγωγή από τη Σαρδηνία. Δίπλα τους, ένα εξαιρετικό ιταλικό ελαιόλαδο που σε προκαλεί να βουτήξεις ξανά και ξανά το ψωμί σου.

Στα πρώτα πιάτα, η Insalata di Pere, που στήνεται και ανακατεύεται μπροστά σου, με ανάμεικτα πράσινα φύλλα, αχλάδι σε φρέσκια και μαριναρισμένη εκδοχή, τραγανά κρουτόν και κρέμα γκοργκοντζόλα με νότες κονιάκ και μοσχοκάρυδου, απέδειξε πως η ισορροπία γλυκού και αλμυρού μπορεί να γίνει μικρό γαστρονομικό θαύμα όταν εκτελείται σωστά. Λίγο πιο δίπλα, τα τραγανά τηγανισμένα κολοκυθάκια με δροσερή ξινόκρεμα και σος λεμονιού έδωσαν το μήνυμα ότι στο Sera υπάρχουν πιάτα που, αν θες, θα τα αρπάξεις με τα δακτυλάκια σου, χαλαρά και παρεΐστικα, μα πρωτίστως θα είναι γευστικά και εξαρτησιογόνα.

Το καρπάτσιο βοδινού ήρθε σαν μικρή τελετουργία. Ο επιδέξιος σερβιτόρος μας, τύλιξε με περισσή τέχνη τις λεπτοκομμένες φέτες, τις έκοψε μπροστά μας σε ρολό και τις άφησε να απλωθούν στο πιάτο μαζί με ρόκα, παρμεζάνα και ένα φίνο ιταλικό dressing μουστάρδας. Ένα πιάτο απλό στην ιδέα, μα γεμάτο φινέτσα στην εκτέλεση.

Αλλαγή πιάτων και ποτηριών και στο τραπέζι φτάνει το La Pietra Chardonnay του 2019 από την Τοσκάνη. Ένα κρασί που αποδεικνύει περίτρανα πως είναι μύθος ότι μόνο τα ερυθρά παλαιώνουν όμορφα. Με τα χρόνια απόκτησε βάθος, πολυπλοκότητα και χαρακτήρα που δύσκολα συναντάς σε νεότερες εκδοχές. Το pairing του; Ένα ριζότο μανιταριών με πορτομπέλο και μαύρη τρούφα, πλούσιο και γήινο, με μια διακριτική πινελιά θρυμματισμένου καφέ να προσθέτει βάθος στο τελείωμα. Η φρέσκια παρμεζάνα που έπεσε σαν χιόνι και πάλι μπροστά μας ολοκλήρωσε ιδανικά το σύνολο.

Αμέσως μετά, οι χειροποίητες παπαρδέλες με ραγού πάπιας. Ζυμαρικό al dente, σάλτσα πλούσια και βελούδινη, με άρωμα τρούφας που σε ταξιδεύει νοερά στην Τοσκάνη. Από εκείνα τα πιάτα που τρως αργά, όχι επειδή πρέπει, αλλά επειδή δεν θέλεις να τελειώσουν και που δικαιολογημένα το βλέπεις στο μενού από τα γεννοφάσκια του εστιατορίου.Κι ο λόγος είναι ότι αν φύγει προβλέπω μια μίνι επανάσταση από αυτούς που σε κάθε επίσκεψή τους, το ζητάν πρώτα αυτό και μετά όλα τ’ άλλα.

Η θάλασσα έκανε την εμφάνισή της με το λαβράκι, σερβιρισμένο με τραγανή κρούστα ψωμιού, κάπαρη, πράσινες ελιές, γαρνιρισμένο με αχιβάδες που έδιναν θαλασσινή ένταση στο πιάτο. Η σάλτσα verde από πράσινες ντομάτες και ελαιόλαδο πρόσθετε φρεσκάδα και ισορροπία, δένοντας όμορφα όλα τα στοιχεία στη καινούρια προσθήκη στο μενού από τον βραβευμένο με αστέρι Michelin πολυπράγμονα σεφ Έκτορα Μποτρίνι.

Για το δεύτερο κυρίως, στα ποτήρια μας χύθηκε όμορφα ένα Pinot Nero “Black” από την Τοσκάνη. Ένα κομψό ερυθρό που έδειξε τον χαρακτήρα του αμέσως μόλις συνάντησε το άριστα ψημένο βοδινό φιλέτο. Ψημένο medium στον φούρνο Josper, κομμένο σε tagliata, συνοδευμένο από king oyster μανιτάρια, πουρέ καρότου και ντομάτα κονφί, δε θέλει και πολλές συστάσεις. Άρτιο, καλοδουλεμένο, θαυμάζεις πρώτα πρώτα την αισθητική του ταυτότητα, ακολούθως εισπράττεις την ευγενή και λεπτή οσφραντική του δομή και στη συνέχεια αφήνεις τους γευστικούς σου κάλυκες να συναρπαστούν. Δίπλα του, τριπλομαγειρεμένες πατάτες με πεκορίνο που δύσκολα αφήνεις στο πιάτο και μπροκολίνι αρωματισμένο με βούτυρο αντζούγιας που, πίστεψέ με, κάνει τη διαφορά.

Η γλυκιά αυλαία άνοιξε με το Donnafugata Ben Ryé, το περίφημο passito της Pantelleria – ένα κρασί που μοσχοβολά αποξηραμένα φρούτα και μέλι και που μόνο του θα μπορούσε να σταθεί ως επιδόρπιο.

Μα στο Sera τα πράγματα δεν τελειώνουν τόσο απλά. Το τιραμισού ετοιμάστηκε μπροστά στο τραπέζι μας, με τα σαβουαγιάρ, τον καφέ και το κακάο να ενώνονται σε ένα κρεμώδες επιδόρπιο, ισορροπημένο και βαθιά ιταλικό στην ψυχή. Δίπλα του, ένα φίνο ιταλικό lemon cake με φίνα οξύτητα που καθάρισε τον ουρανίσκο με τον πιο διακριτικό τρόπο.

Η εξυπηρέτηση; Υποδειγματική. Επαγγελματίες με γνώση, μα πάνω απ’ όλα με ευγένεια και αυθεντική διάθεση να σε κάνουν να περάσεις καλά. Τίποτα δεν έμοιαζε στημένο. Όλα έμοιαζαν να κυλούν με φυσικότητα και ακρίβεια, σαν καλοκουρδισμένο ρολόι.

Εν κατακλείδι, το Sera by Ettore Botrini, που στο πηδάλιο του έχει τον ταλαντούχο σεφ Γιάννη Σωκράτους, συγκαταλέγεται χωρίς δεύτερη σκέψη ανάμεσα στα καλύτερα και πιο value for money για την κατηγορία του, εστιατόρια της Κύπρου. Μια κουζίνα ιταλική, δημιουργική και προσβάσιμη, ένα περιβάλλον που σε κερδίζει από την πρώτη στιγμή και μια εμπειρία που μπορεί να ικανοποιήσει τόσο τον έμπειρο γαστρονόμο όσο και τον απλό λάτρη της ιταλικής κουζίνας.

Κι αν με ρωτήσεις αν αξίζει να το επισκεφτείς;

Θα σου πω μόνο αυτό: Κράτα τραπέζι. Και άσε τα υπόλοιπα να στα πει το ίδιο το Sera by Ettore Botrini.

Four Seasons Hotel
Λεωφόρος Αμαθούντος 67-69, Άγιος Τύχωνας, Λεμεσός
25 858000

REVIEW IN ENGLISH

What’s new at Sera by Ettore Botrini — A restaurant that keeps going from strength to strength

There are restaurants you visit out of curiosity. There are others you visit with certain expectations. And then there are the rare few you walk into already knowing that, whatever happens, you’ll leave feeling full — gastronomically, aesthetically and emotionally. Sera by Ettore Botrini clearly belongs to that last category.

Set inside the award-winning Four Seasons Hotel in Limassol, Sera has created its own little stage for a culinary performance. It’s a setting where the simplicity of earthy tones meets contemporary, almost futuristic design, and where your gaze travels from the elegantly lit interiors to the blue of the sea and the hotel’s carefully landscaped gardens. The result? An environment that, from the very first moment, sets the mood for a beautiful — almost magical — evening.

And as if that weren’t enough, on Friday and Saturday nights the atmosphere gains an extra touch of vibrancy. At the restaurant’s minimal bar, a DJ spins an enjoyable musical backdrop with selections from both today and yesterday. The volume is just right — lively enough to lift the mood, yet never intrusive to the conversation at the table.

In our glasses, a Franciacorta Berlucchi from Lombardy had already been poured — the sparkling “Italian cousin of Champagne,” which elegantly accompanied the first dishes and set the tone for what followed.

The experience began with a basket of house-made breads: crunchy grissini, airy focaccia and the thin, almost translucent carasau bread from Sardinia. Alongside them, an excellent Italian olive oil that practically invites you to dip your bread again and again.

Among the starters, the Insalata di Pere — assembled and mixed right in front of you — featured mixed greens, pear in both fresh and marinated forms, crunchy croutons and a gorgonzola cream with hints of cognac and nutmeg. It proved that the balance between sweet and savoury can become a small gastronomic miracle when executed properly.

Nearby, crispy fried zucchini served with cool sour cream and lemon sauce sent a clear message: at Sera there are dishes you might happily pick up with your fingers, relaxed and convivial, but above all irresistibly delicious.

The beef carpaccio arrived almost like a small ritual. Our skilled waiter expertly rolled the thin slices, cut them in front of us and gently spread them across the plate with rocket, parmesan and a delicate Italian mustard dressing. A dish simple in concept, yet full of finesse in execution.

With plates and glasses refreshed, the La Pietra Chardonnay 2019 from Tuscany arrived at the table — a wine that proves once and for all that the idea that only red wines age beautifully is a myth. With time it has developed depth, complexity and character rarely found in younger versions. Its pairing? A mushroom risotto with portobello and black truffle — rich and earthy — with a subtle touch of crushed coffee adding depth to the finish. Fresh parmesan fell over the dish like snow, once again grated at the table, completing the experience perfectly.

Next came the handmade pappardelle with duck ragù. The pasta was perfectly al dente, the sauce rich and velvety, with a truffle aroma that mentally transports you to Tuscany. This is one of those dishes you eat slowly — not because you have to, but because you don’t want it to end. It’s no surprise that it has been on the menu since the restaurant’s earliest days. And frankly, if it ever disappears, I foresee a small rebellion from the regulars who order it first every single time before considering anything else.

The sea made its appearance with the sea bass, served with a crispy bread crust, capers and green olives, garnished with clams that added a burst of maritime intensity. A verde sauce made from green tomatoes and olive oil brought freshness and balance, tying together all the elements in this new addition to the menu by Michelin-starred chef Ettore Botrini.

For the second main course, a Pinot Nero “Black” from Tuscany was poured into our glasses. An elegant red that revealed its character immediately when paired with the beautifully cooked beef fillet. Cooked medium in a Josper oven and served as tagliata, accompanied by king oyster mushrooms, carrot purée and confit tomato, it hardly needs further introduction. Impeccably executed and beautifully presented, you first admire its visual elegance, then take in its refined aromatic structure, and finally allow your taste buds to enjoy the full experience.

On the side, triple-cooked potatoes with pecorino — impossible to leave behind on the plate — and broccolini scented with anchovy butter that, believe me, makes all the difference. The sweet finale began with Donnafugata Ben Ryé, the famous passito wine from Pantelleria — a wine fragrant with dried fruits and honey that could easily stand on its own as dessert.

But at Sera things don’t end that simply. The tiramisu was prepared right at our table, with savoiardi biscuits, coffee and cocoa coming together into a creamy dessert that felt balanced and deeply Italian at heart. Alongside it, a delicate Italian lemon cake with lively acidity that cleansed the palate in the most elegant way.

The service? Exemplary. Professionals with knowledge, but above all with genuine warmth and a sincere desire to make sure you have a wonderful evening. Nothing felt staged. Everything flowed naturally and precisely, like a perfectly tuned clock.

In conclusion, Sera by Ettore Botrini — led in the kitchen by the talented chef Yiannis Sokratous — easily ranks among the best and most value-for-money restaurants in its category in Cyprus. Creative yet approachable Italian cuisine, a setting that wins you over from the very first moment, and an experience capable of satisfying both the seasoned gastronome and the simple lover of Italian food.

And if you ask me whether it’s worth visiting?

I’ll say just this: Book a table.
And let Sera by Ettore Botrini tell you the rest.

Four Seasons Hotel
67-69 Amathountos Avenue
Agios Tychonas, Limassol
+357 25 858000