Στις επαγγελματικές κουζίνες, ο τίτλος Executive Chef ή Head Chef, κουβαλά κύρος, εμπειρία και ευθύνη. Είναι αυτός που κρατά το τιμόνι και τα ηνία ενός […]

Στη σύγχρονη γαστρονομία, πολλά εστιατόρια ανά τον κόσμο υπερηφανεύονται για τις εκτενείς λίστες κρασιών τους — εκατοντάδες ετικέτες, σπάνιες φιάλες, διεθνή ονόματα. Όμως, η ποσότητα […]

Ας το παραδεχτούμε. Η λέξη «υπάλληλος» πλέον έχει αρχίσει να ακούγεται βαριά, επιθετική και δικτατορική.  Όχι γιατί άλλαξε το νόημά της, αλλά γιατί άλλαξε ο […]

Αγαπητοί συντάκτες, Σας γράφουμε ως εκπαιδευτικοί, αλλά πάνω απ’ όλα, ως άνθρωποι που καθημερινά στέκονται απέναντι και δίπλα σε παιδιά και νέους που μεγαλώνουν μέσα σ’ […]

Γνωρίζω πως δε δημοσιεύετε ονόματα, αλλά εγώ σας το γράφω, έστω κι αν δε το βάλετε στη δημοσίευσή σας. Είμαι ο ιδιοκτήτης του εστιατορίου… στη […]

Ως φανατικός θαμώνας – εδώ και 5 χρόνια που μετακόμισα από Αθήνα στην Κύπρο – γνωστού εστιατορίου με bar στοιχεία σε μεγάλη πόλη του νησιού […]

Ο όρος value for money έχει γίνει σχεδόν σύνθημα τα τελευταία χρόνια στον χώρο της εστίασης. Χρησιμοποιείται παντού – από online κριτικές εστιατορίων μέχρι διαφημίσεις […]

Ε’ συγγνώμη “συνάδελφοι” σεφ, αλλά δε γίνεται δυο εβδομάδες μετά που αναρτώ τα νέα μου μενού στο homepage των εστιατορίων μου, να βλέπω στα δικά […]

Είπαμε να πάμε κι εμείς σε μια “παραδοσιακή” ταβέρνα της Λάρνακας για να απολαύσουμε τον κλασικό κυπριακό μεζέ, έτσι όπως τον ξέρουμε και τον αγαπάμε. […]

Τα τελευταία χρόνια, μια ολοένα και πιο έντονη απαίτηση κάνει την εμφάνισή της στους κύκλους της γαστρονομίας: οι κορυφαίοι οίκοι αξιολόγησης εστιατορίων,  όπως ο Michelin, […]