Notios. Η Ιαπωνική και μεσογειακή fusion  κουζίνα, στα καλύτερά τους

Η al fresco ατμόσφαιρα με θέα τη θάλασσα της Πάφου, είναι χωρίς υπερβολή μοναδική. Ένα σκηνικό θαλασσινό με τα όλα του, εμπλουτισμένο με τα κάλλη από τους πανέμορφους κήπους με τις παλιές ελιές, τις μερσινιές, τα δεντρολίβανα, τις βουκαμβίλιες και τις πισίνες του ξενοδοχείου Almyra, που είναι όλα αυτά, από μόνα τους, λόγος για να κρατήσεις κι εσύ ένα από τα τραπέζια με καναπέ στο εστιατόριο Notios.

Ιαπωνία και Μεσόγειος, οι επικρατούσες γαστρονομικές χώρες και ήπειροι που παρουσιάζονται στην κάρτα του εστιατορίου, με τα πιάτα να διανθίζονται με έξυπνα fusion στοιχεία, κάνοντας την εμπειρία πραγματικά ενδιαφέρουσα.

Το φεγγάρι στα φόρτε του να λαμπυρίζει μέσα στη θάλασσα που την βλέπαμε, ακούαμε και νιώθαμε παραδίπλα μας, το prosecco δροσερό, τα κεράκια στα τραπέζια μας αναμμένα και εμείς υποδεχόμαστε τα σπιτικά papadoms και prawns crackers, που ο σεφ Fabrizio De Lorio και Akshay Sali, μάς πρότειναν να τα βουτήξουμε στο αρωματικό και ολόδροσο ντιπ γιουρτιού με φρέσκο κόλιανδρο.

Μπουκιά και συχώριο το amuse bouche, ρολάκι από λαυράκι, με κριτσανιστή πέτσα, αλλά και σκέτη πανδαισία η τετραλογία από υπέροχα σε υφές και άριστο ρύζι, uramaki rolls, με συντελεστές το Hamachi και το shiso, τον φρεσκότατο τόνο με τεριγιάκι, το χέλι με μαριναρισμένα μανιτάρια και ginger wakame και το άριστο σε εκτέλεση, shitake mushroom roll με πίκλα κολοκύθας και πράσινο shiso.

Το σέρβις, εξαιρετικό, από ανθρώπους επαγγελματίες, φιλόξενους και φιλικούς, οι οινοεπιλογές, ταιριαστές για κάθε στάδιο του φαγητού και οι χρόνοι ακόμη πιο εξαίρετοι, παρόλο του κατάμεστου του by the sea εστιατορίου.

Τα λατρεμένα μου gyoza άγριων μανιταριών, κτύπησαν για ακόμη μια φορά κορυφή, τόσο με το λεπτεπίλεπτο ψήσιμό τους, όσο και με τη σος από τρούφα, σουσάμι και λάδι από τσίλι, μα κορυφή και ακόμη παραπέρα κτύπησε και ο sous vide αστακός, που τα βρήκε υπέροχα στο πιάτο με κρέμα από αβοκάντο και tobiko.

Η αποθέωση της μελιτζάνας, στην επόμενη πράξη, με αυτή να ψήνεται ιδανικά, να μεστώνει και να γλυκαίνει πιότερο με miso, κερδίζοντας την απαραίτητη οξύτητα με χειροποίητο, 14 ημερών kimchee.

“Ναι” και στον νορβηγικό σολομό σχάρας με μανιτάρια ενόκι, μικρόφυλλο σπανάκι και άρτιο σε εκτέλεση ginger sauce, αλλά και πολλά “ναι“ στο ποιοτικό USDA ribeye, που ο executive chef των Thanos Hotels, David Goodridge και η ομάδα του, επέλεξαν να βαφτίσουν με signature yakiniku sauce, βελούδινο πουρέ πατάτας και σπαράγγια.

Πίνουμε και την τελευταία γουλιά από τον γλυκόπιοτο, επιδόρπιο οίνο από την ορεινή Πάφο, παρέα με εξωτική σοκολατοδημιουργία coconut bounty, με δροσερή καρύδα, ζελέ από pineapple, με το κραμπλ από παστελάκι, να κάνει όμορφα παιχνίδια με τις υφές.

Συγχαίρουμε φεύγοντας ξανά ολάκερη την ομάδα για το εξαίρετο από κάθε άποψη γαστρονομικό, μετά οίνου, δείπνο μας, με εμάς να κλέινουμε ξανά τραπέζι λίαν συντόμως, για ένα νέο γαστριμαργικό ταξίδι, με νέες γεύσεις κι άλλους πρωτόγνωρους γευστικούς προορισμούς.

Ξενοδοχείο Almyra

Λεωφόρος Ποσειδώνος 12, Πάφος

26 888700