Οινογαστρονομία με “άρωμα” Elena Walch στο βραβευμένο Ρους

Η βραδιά στο πολυβραβευμένο Ρους τα είχε όλα. Και το εννοώ. Πρώτα απ’ όλα είχε την ίδια την οινοποιό, Julia Walch, από το φημισμένο Elena Walch Wine Estate στην περιοχή του Alto Adige στην Ιταλία.

Η νύχτα όμορφη και ξάστερη, με όλους τους connoisseurs που είχαν εδώ και μέρες προλάβει να κρατήσουν μια θέση, να απολαμβάνουν τη δροσιά και το πράσινο της αυλής του Ρους και φυσικά την γκάμα κρασιών του οινοποιείου που έλαμπαν με την οινική τους παρουσία στο υπαίθριο pop up bar.

Ταξιδεύουμε στα πανέμορφα αμπελοτόπια της Βόρειας Ιταλίας με το αιθέριο Sauvignon Blanc “Selezione” Alto Adige DOC 2022, αλλά και ενημερωνόμαστε ενδελεχώς για τα οινικά δεδομένα του σπιρτάτου οίνου από την ίδια την παραγωγό Julia Walch, αλλά και τον βραβευμένο οινοχόο και συνιδιοκτήτη του εστιατορίου Ανδρέα Κυπριανού.

Παίρνουμε σιγά σιγά όλες οι παρέες τις θέσεις μας στα τραπέζια, πανέτοιμοι να δοκιμάσουμε τις γαστριμαργικές εκπλήξεις, οι οποίες είχαν συνδυαστεί άριστα με τα κρασιά που είχαν επιλέγει για την βραδιά. Το Pinot Bianco “Kristallberg” Alto Adige DOC 2022, έγινε ένα με το ζυμωτό ψωμάκι σίκαλης, τα βούτυρα και τις αλοιφές, αλλά και τη δροσερή σαλάτα με φουντούκι, παστά φρούτα και αναρή.

Εξαίρετο το ταρτάρ από lionfish, όπως εξαίρετο ήταν και το νεοαφιχθέν Chardonnay ” Cardellino” που συνδυάστηκε με το John Dorry Brandade και τα θεϊκά τορτελίνια με γέμιση κάβουρα.

Το οινογαστρονομικό ταξίδι με την βοήθεια των δυο οινοχόων και της Julia, συνεχίστηκε με το νέο καμάρι του οινοποιείου, το Pinot Nero ” Ludvig” παντρεμένο με σοτέ, κυπριακή κοκκινόχρωμη πέστροφα με σος από μύδια, αλλά και με μακαρόνια του σκλινιτζιού με όμορφα ψημένο χοιρινό.

Το τεσσάρων ετών, βελούδινο Merlot Reserva “Kastelaz” έκλεισε πανηγυρικά τη βραδιά με τα signature βοδινά μάγουλα του Ρους που έλιωναν με το άγγιγμα του πιρουνιού, αλλά και με παλαιωμένα τυριά, με πρωταγωνιστές το Tomme de Savoie au lait Cru και το πλούσιο σε αρώματα και επίγευση, 24 μηνών Comte.

Μια πραγματικά μοναδική εμπειρία συνδυασμού φαγητού και οίνων από το Elena Walch Wine Estate που νιώθω ιδιαίτερα τυχερός και ευγνώμων που είχα την ευκαιρία να τη ζήσω.