Θα ήθελα να μοιραστώ μαζί σας μια εμπειρία που είχα πρόσφατα, η οποία με άφησε με απογοήτευση και όχι για το φαγητό. Την Κυριακή το […]

Σας γράφω ως θεατής θεάτρου – ή τουλάχιστον ως κάποιος που πλήρωσε εισιτήριο με την αφελή προσδοκία ότι θα παρακολουθήσει μια παράσταση. Δυστυχώς, το Σαββατοκύριακο […]

Γράφω σήμερα εκ μέρους του εαυτού μου αλλά και ολόκληρης της παρέας μου — μιας παρέας που μέχρι χθες ήταν υγιέστατη, χαμογελαστή και έτοιμη για […]

Αξιότιμε κύριε Αρχισυντάκτα, Με την παρούσα επιστολή θα ήθελα να μοιραστώ μαζί σας μια εμπειρία – ή, ορθότερα, μια σοβαρή διαπίστωση – η οποία θεωρώ […]

Σας γράφω με ειλικρίνεια και αρκετή απογοήτευση, λίγους μόλις μήνες πριν ανοίξει το εστιατόριό μου στη Λευκωσία, τον ερχόμενο Φεβρουάριο. Πίστευα ότι το μεγαλύτερο άγχος […]

Κλείσαμε δωμάτιο σε πεντάστερο ξενοδοχείο παραλιακής πόλης της Κύπρου για διακοπές, πληρώνοντας πάνω από €200 τη βραδιά και δυστυχώς η εμπειρία μας ήταν κάτι που […]

Η Ιταλία έγινε η πρώτη χώρα στην Ευρώπη που απαγορεύει το καλλιεργημένο («lab-grown») κρέας. Η απόφαση προκάλεσε μεγάλο θόρυβο, συζητήσεις, αντιδράσεις — και αρκετή παραπληροφόρηση […]

Στις επαγγελματικές κουζίνες, ο τίτλος Executive Chef ή Head Chef, κουβαλά κύρος, εμπειρία και ευθύνη. Είναι αυτός που κρατά το τιμόνι και τα ηνία ενός […]

Στη σύγχρονη γαστρονομία, πολλά εστιατόρια ανά τον κόσμο υπερηφανεύονται για τις εκτενείς λίστες κρασιών τους — εκατοντάδες ετικέτες, σπάνιες φιάλες, διεθνή ονόματα. Όμως, η ποσότητα […]

Ας το παραδεχτούμε. Η λέξη «υπάλληλος» πλέον έχει αρχίσει να ακούγεται βαριά, επιθετική και δικτατορική.  Όχι γιατί άλλαξε το νόημά της, αλλά γιατί άλλαξε ο […]