Δεν είναι μόνο τα καινούρια πιάτα. Δεν είναι μόνο η κουζίνα του. Είναι και οι εποχές που αλλάζουν… μαζί του.
Το βραβευμένο ιταλικό εστιατόριο της πρωτεύουσας, Pinolo, υποδέχθηκε το καλοκαίρι όπως του αρμόζει. Έβγαλε προσωρινά τους γυάλινους φράκτες της καλυμμένης του βεράντας, “φόρεσε την καλοκαιρινή του περιβολή” και άνοιξε διάπλατα την πανέμορφη εξωτερική του σάλα προς την ανανεωμένη λεωφόρο Μακαρίου. Εκεί όπου το βλέμμα ταξιδεύει από τα καταπράσινα παρτέρια μέχρι την ασταμάτητη περαντζάδα του κόσμου. Και πίστεψέ με….. αυτή η εικόνα σε βάζει αμέσως σε καλοκαιρινό mood.
Η δική μας παρέα έπιασε θέση στο πρώτο τραπέζι, δίπλα ακριβώς στους ανθώνες. Λευκά και ροζέ κρασιά γέμισαν τα ποτήρια μας από την προσεγμένη λίστα του εστιατορίου, σημειώσαμε στο μπλοκάκι μας κάποια κοκτέιλ που έπιναν οι διπλανοί για την επόμενη επίσκεψη και, χωρίς δεύτερη σκέψη, κινηθήκαμε με τη γνωστή μοιρασιάρικη φιλοσοφία που ταιριάζει τόσο πολύ στην ιταλική κουζίνα.
Για αρχή, η Pizzetta con Formaggio. Μικρή στο μάτι… γενναιόδωρη στη γεύση. Η κρέμα μπουράτας, το μαύρο σκόρδο και το καραμελωμένο κρεμμύδι δημιούργησαν ένα αποτέλεσμα που δύσκολα σε άφηνε να σταματήσεις στο πρώτο κομμάτι.
Οι Gamberi Fritti, οι τραγανές γαρίδες, ήρθαν χρυσαφένιες και άψογα τηγανισμένες, παρέα με τεμπούρα κολοκυθάκια και μια σωστά ισορροπημένη σάλτσα ταρτάρ, που εξαφανίζονταν πριν προλάβουν κάποιοι από την ομάδα να τα φωτογραφίσουν καλά-καλά.
Η Barbabietola con Stracciatella Affumicata απέδειξε πως η απλότητα, όταν συνοδεύεται από ποιοτικές πρώτες ύλες, μπορεί να γίνει πραγματικά συναρπαστική. Ψημένο παντζάρι, καρδιές αγκινάρας σχάρας, καπνιστή στρατσιατέλα και βασιλικός σε ένα πιάτο φίνο και ιδιαίτερα καλοκαιρινό.
Και φυσικά δεν θα μπορούσε να λείπει η Spinaci e Albicocche. Η σαλάτα με τα καψαλισμένα βερίκοκα, τη βελούδινη στρατσιατέλα και τα καπνιστά φιστίκια Αιγίνης, συνεχίζει να συνθέτει μία από τις πιο ολοκληρωμένες πράσινες δημιουργίες του καταλόγου. Από αυτές που παραγγέλνεις σχεδόν… με κλειστά μάτια.
Στα κυρίως, τα Ravioli Ricotta e Spinaci κράτησαν όμορφα τον αυθεντικό, σπιτικό τους χαρακτήρα. Η σάλτσα ντομάτας και η παρμεζάνα άφησαν τη γέμιση να πρωταγωνιστήσει, χωρίς περιττές φιοριτούρες.
Η φιλεταρισμένη και ολόφρεσκη τσιπούρα, Orata al Forno, κινήθηκε σε πιο φίνα μονοπάτια. Η beurre blanc χάιδευε διακριτικά το φουρνοψημένο ψάρι, ενώ η κάπαρη έδινε την απαραίτητη ένταση, χωρίς να διαταράσσει την ισορροπία.
Και μετά… το Black Angus Filetto di Manzo. Ψημένο μέτριο, όπως ακριβώς το ζητήσαμε, κομμένο ταλιάτα και αγγιγμένο με σάλτσα από ζωμό κόκκινου κρασιού. Ένα πιάτο που επιβεβαιώνει πως στο Pinolo ξέρουν πολύ καλά ότι η ποιότητα της πρώτης ύλης δεν χρειάζεται υπερβολές για να εντυπωσιάσει.
Και ναι… ήρθε η ώρα των γλυκών.
Το τιραμισού εξακολουθεί να αποτελεί έναν από τους βασικούς λόγους επιστροφής. Ανάλαφρο, βελούδινο και τόσο ισορροπημένο όσο πρέπει. Η παράσταση όμως έκλεισε με το Calzone al Cioccolato. Και εδώ υπάρχει… τελετουργία. Ο διευθυντής του εστιατορίου το έφερε ο ίδιος στο τραπέζι μας, το έκοψε μπροστά μας, το πασπάλισε γενναιόδωρα με θρυμματισμένα καβουρδισμένα φουντούκια και το ολοκλήρωσε με πλούσια σος σοκολάτας, πριν φτάσει δίπλα του το παγωτό βανίλιας. Instagramικό; Αναμφίβολα. Ακόμη πιο σημαντικό όμως… απολαυστικό μέχρι και την τελευταία κουταλιά.
Το Pinolo συνεχίζει να εξελίσσεται χωρίς να αλλοιώνει την προσωπικότητά του. Διατηρεί την πολύ καλή κουζίνα του, το υψηλό επίπεδο εξυπηρέτησης και προσθέτει ακόμη έναν λόγο να το επισκεφθείς αυτή την περίοδο. Την ανοιχτή, καλοκαιρινή του βεράντα, που σε κάνει να ξεχνάς ότι βρίσκεσαι στο κέντρο της Λευκωσίας και να απολαμβάνεις το κρασί, το φαγητό και την όμορφη ενέργεια της πόλης λίγο πιο αργά… λίγο πιο χαλαρά.
Κράτα το, λοιπόν, για τις επόμενες καλοκαιρινές σου εξόδους. Πολύ δύσκολα θα σηκωθείς από το τραπέζι σου χωρίς να πεις αυτό ακριβώς που είπαμε κι εμείς, πίνοντας την τελευταία γουλιά από το κρασί μας.
“Πότε ξανάρχομαστε;”
Αρχιεπισκόπου Μακαρίου Γ’, Κτίριο Σεβέρη 9, Λευκωσία 1065
22 570750
Δεν είναι μόνο τα καινούρια πιάτα. Δεν είναι μόνο η κουζίνα του. Είναι και οι εποχές που αλλάζουν… μαζί του. Το βραβευμένο ιταλικό εστιατόριο της
Τα τελευταία χρόνια η λέξη fusion έχει μπει δυναμικά στο λεξιλόγιο της γαστρονομίας και συναντάται πλέον σε πολλά μενού. Fusion sushi, fusion μεζέδες, fusion ελληνική
Η αλήθεια είναι, ότι πριν ακόμη καθίσεις, καταλαβαίνεις πως στον πολυβραβευμένο Καμασιά, δεν έρχεσαι απλώς για έναν κυπριακό μεζέ. Έρχεσαι για να θυμηθείς γιατί η
Η κυπριακή αγορά καφέ εμπλουτίζεται συνεχώς με νέα διεθνή brands. Ωστόσο, ελάχιστα καταφέρνουν να ξεχωρίσουν πριν ακόμη εδραιωθούν στην αγορά. Ο γαλλικός καφές Malongo αποτελεί
Μέχρι και τις 31 Ιουλίου 2026 θα γίνονται δεκτές οι αιτήσεις για χορήγηση υποτροφιών για σπουδές μεταπτυχιακού επιπέδου (μάστερ), πλήρους φοίτησης στην Κύπρο ή στο